也可以不洗直接冷藏熏肉。熏肉经过处理后,表层已经干燥,存放时不容易发霉。熏肉不洗直接冷藏的话,基本不会影响。烹饪前可以清洗一下,蒸熟后最好再洗一遍,但建议冷藏前洗干净沥干水分。
熏肉的保存
将熏肉清洗干净,沥干水分,用保鲜膜包好,密封后放入冰箱冷冻室冷冻。这种方法可以长时间保存熏肉。
如果是短时间内可以食用的熏肉,可以直接挂起来存放。可以把腊肉挂在室内阴凉通风处,没有阳光照射。
将洗净沥干水分的腊肉放入陶瓷缸中,倒入煮熟冷却的食用油中浸泡肉,封好缸口,保存。
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