酸菜鱼的做法家常做法,食堂酸菜鱼的正宗做法？
酸菜鱼的做法家常做法,食堂酸菜鱼的正宗做法？
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时间:2022年5月13日14:03:18
酸菜鱼。家常做法
在家做酸菜鱼？
食堂酸菜鱼正宗做法？
主料
草鱼1750g
辅料
酸菜200g，姜20g，蒜20g，香菜30g，小米辣2个，鸡蛋1个，淀粉1个，20g，料酒10g，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，白芝麻少许，食用油适量，盐适量。我让商店直接把它们带回家。带回家，清洗干净，然后沥干备用(特别说明:清洗草鱼时，记得刮掉鱼肚子里的黑膜。这就是鱼腥味的来源。【/br/】酸菜切2.200克，放小碗中备用，小碗中放淀粉20克，鸡蛋1个去皮洗净，大蒜去皮洗净，生姜切片，香菜洗净切片，镜中留小米椒2个，小米椒洗净圈圈。
3。将鱼片放入碗中(鱼头和鱼骨分开)，倒入淀粉，打入1个蛋清(不需要蛋黄)，倒入10个料酒，加入少许盐和适量白胡椒粉。
4。调料全部放进去后，用手抓几下，抓均匀，腌制20分钟。
5。锅中加热适量油，放入姜片和蒜瓣炒香。
6。倒入酸菜炒香。
7。倒入2000毫升水烧开(也可以直接用开水)。加入适量盐和鸡精拌匀。
8。先放入鱼头和鱼骨，大火煮鱼头和鱼骨。
9。煮好后，先用漏勺捞起鱼头和鱼骨，倒入大碗中。
10。把鱼片一条一条放进去，煮熟。
11。鱼片煮熟后，将带鱼的汤倒入大碗中。
12。撒上小米辣和白芝麻，另取一只油锅，加入适量油，加热至九成热。把热油倒在白芝麻和小米辣上。
13。可以放香菜段。
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