可以用草鱼、黑鱼、鲤鱼、青鱼等。，酸菜鱼，这是一道来自重庆的经典菜肴。主要原料有草鱼、咸菜、泡椒、酸姜、葱、辣椒、蒜、精盐、料酒、熟植物油、味精等。虽然有各种各样的做法，但味道基本都是一样的。
草鱼是我国重要的淡水鱼，与鲢鱼、鳙鱼、鲱鱼一起构成了我国的 四条大鱼 。
做酸菜鱼最好选新鲜的鱼，鱼片切的不要太厚，不然味道会差很多。
