老北京涮羊肉的羊肉怎么做

老北京涮羊肉涮羊肉的做法 涮羊肉的特色：著名北京风味菜。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特。

材料:羊肉片500克、粉丝100克、大白菜250克、芝麻酱、腌韭菜、酱豆腐、香菇、糖、蒜、料酒50克、酱油20克、辣椒油10克、卤虾油10克、精盐5克、葱姜15克。

老北京的涮羊肉，做法:将精选的嫩羊肉冷冻后切成极薄的薄片，肥瘦相间最好；

将火锅加水烧开，放入香菇、料酒、精盐、葱姜，然后拌入芝麻酱、腌韭菜、豆腐脑、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等。按照大家喜欢的比例配调料，泡好切丝的材料，白菜洗净；

放羊肉片，白菜，肉丝等。入火锅，涮一涮吃掉它们，加入烧饼，分享火锅里鲜美的汤汁。