卤猪肘子的做法最正宗的做法

从小就爱吃猪肘，可是现在外面的东西真是什么也不让人放心，谁知道外面的卤肘子，是用什么高级化学原料做的呢？不如自己动手亲自来做做看吧~

材料

主料：猪肘一只；

辅料：黄酒1升、老抽2大勺、生抽3大勺、料酒2大勺、白醋1大勺、盐少许、姜4-6片、蒜5-6瓣、花生油1大勺

卤猪肘子

1

买回的猪肘洗净去毛，放入清水中浸泡6小时去除血水中途约换2次水。

2

锅中放入一大勺花生油，加入姜片与大蒜爆香，随后加入猪肘并加入黄酒（黄酒的量要没过猪肘），大火烧开后，转小火（锅汤汁似滚非滚的状态）盖上盖子焖煮5个小时

3

经过5小时焖煮黄酒的量明显有所下降，这时加入1大勺白醋，2大勺料酒，4大勺生抽与2大勺老抽进行调味，（也根据自己的口味适当加入盐调味）以同样的火力继续焖煮3小时后即可

1猪肘一定要提前泡出血水。

2使用黄酒代替水，这样做出来的猪肘更香。加入味淋是为了菜色更加甘甜。

3火候的控制是这道菜的另一个重点，大火猪肘的皮就破掉了，火候控制在汤汁似滚非滚状态为宜。

4使用煤气与不锈钢锅时，如汤汁不能达最小的翻滚状态，可以缩短料理时间并且开盖烹饪。

食材

食谱热量：15599(大卡)

主料

肘子一个

方法/步骤

把肘子洗净，去毛，备用！如果毛不好去的话！可以将炒锅放在火上，加热，把猪肘子放进干锅里面，翻几下！热量可以将猪毛烧没！

用锅煮一锅水，烧开，把猪肘子放进去，抄一下，去血水！捞出后，用刀在猪肘子上切几个口子！

把准备好的肘子放入锅中，加入调味料，葱，姜，调味包（用纱布将花椒，大料，白芷，草果，肉桂等包起来）、盐、酱油适量（根据自己的喜欢的颜色而定）、黄酒适量、冰糖一块、干山楂。加水（淹住肘子即可）开火，水开后，转小火。两个半小时后！关火！焖半个小时，在开火，煮半个小时。

放凉后，就可以食用了，可以去骨，切片！特点是：肥而不腻，肉质松软！

END

注意事项

干山楂一定不要忘记放！它可以快速软化肉质，让肉更容易烂

卤猪肘子是一道大家经常吃到的家常菜

食材：猪肘子，料酒，生姜，香葱，桂皮，八角，香叶，冰糖。

首先将猪肘子用火烧去表皮上的毛发并用清水清理干净，如下图所示。小贴士：如果你觉得处理猪肘子比较麻烦，可以让卖肉的小贩帮你处理一下也是可以的。

接着往锅中放入适量的清水，把猪肘子，生姜和香葱和料酒加进去，如下图所示。

然后往锅中放入桂皮，八角，香叶和适量的生抽，如下图所示。

接着往锅中加入适量的盐巴和味精，如下图所示。小贴士：关于盐巴的用量，小编建议大家最好根据自己的个人喜好来加，会比较合适。

然后在炒锅中放入适量的食用油并加入几块冰糖，熬制融化，如下图所示。小贴士：大家在熬冰糖的时候最好开小火，这样能够有效地防止冰糖熬焦了。这一点大家一定要注意。

接着把熬制好的冰糖溶液倒入锅中，开小火卤1个小时，如下图所示。小贴士：如果大家觉得熬至冰糖溶液比较麻烦，可以把冰糖直接放到锅中煮也是可以的。

肘子卤好后，把锅中剩余汤汁浇淋在肘子上面就可以了。

一道美味可口的卤肘子就做好了，希望大家能够喜欢。

材料：猪肘、香叶、八角、桂皮、油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖等。

1、猪肘子用刀把皮刮干净后，冲水洗净备用。

2、把猪肘子放入开水锅中烫煮5分钟。

3、把烫煮好的猪肘子切成两大块，放入沙锅中。

4、往沙锅中放入适量油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角，再倒入清水，使水浸过肘子即可。

5、用中大火将水烧开后转小火，用小火煲一个半小时即可装盘食用。

卤肘子是一道滋补佳品，适合秋冬时节食用，补充炎炎夏日消耗的体力，为寒冬御寒增加能量。

做法一

1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净;

2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;

3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉;

4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状;

5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。

卤肘子,肥而不腻，香气熏人，非常好吃，做法简单，下面我把它的做法与步骤分享给大家参考。

工具/材料

猪肘子1个，卤料1包，2勺白酒，小半碗生抽，2勺老抽，2勺白糖，姜片适量。

01

把猪肘子清理干净，卤料准备好。

02

锅装半锅水，放猪肘子进去，加2勺白酒，小半碗生抽，2勺老抽，2勺白糖，姜片适量。

03

再加卤料进去，盖上盖子大火煮沸转小火卤。

04

卤到用筷子很容易就插穿，颜色变成深红就可以了。

1、卤肘子的做法 最正宗的做法。

2、卤肘子的做法及配料视频。

3、卤猪肘子的做法最正宗的做法。

4、卤猪肘子的家常做法。

1材料：蹄膀1个，葱郁3支，朝天椒2条，水1500㏄，万用卤包1包，绿花椰菜1颗，老冰糖2个，生抽200㏄，酒酿100㏄。

2 蹄膀脱毛后清洗;腌制料中的葱郁切条;蒜仁、姜拍扁，预留。

3 取一海碗，将做法1的原材料和腌制料中的酒酿、生抽一起翻拌，腌制约1钟头(腌制时要有时候滚动蹄膀)，然后取下蹄膀，炸高于一切色预留。

4 热锅，添加适量沙拉油，放进葱郁、朝天椒油炸高于一切色预留。

5 再次热锅，添加一茶匙沙拉油，放进老冰糖炒，再添加生抽、酒酿、水焯滚。

6 取一石锅，放进做法3的葱郁、朝天椒，再添加蹄膀、卤料，及其万用卤包一起煮滚，盖上盖子转文火，续卤约5钟头就可以。

7 绿花椰菜切小朵，汆烫后泡入冰沸水中预留。

8 取一盘，放进卤蹄膀，周边排上绿花椰菜，最终浇上适当卤料于蹄膀上就可以。

食材用料

猪肘

姜相克食物

蒜相克食物

香菜相克食物

八角

桂皮

干辣椒相克食物

小茴香

草菇老抽

美极鲜酱油

冰糖相克食物

啤酒

白醋相克食物

盐

私房菜啤酒卤猪肘的做法

1准备材料。

2准备调料。

3锅中煮开水，放入猪肘焯一下。

4然后放到炒锅中，皮朝下。

5中小火煎至微黄。

6放入香料。

7然后倒入啤酒。

8倒入老抽上色。

9再倒入美极鲜酱油。

10再放入冰糖。（加冰糖让菜色更美）

11倒入白醋。（会使肉质更软嫩，还可以去腥让猪骨的营养释放出来）

12开始大火炖数分钟。（开盖煮，可以去腥）

13然后倒入大锅中，先是皮朝下，小火慢炖60分钟。

14再开盖翻面炖煮15分钟，可以用筷子很容易戳穿。

15再焖半小时，加入盐和蔬之鲜即可。（喜欢香菜可以加一些）

主料

猪肘子

1个

辅料

油

适量

盐

适量

老抽

适量

冰糖

适量

葱姜

适量

大料

适量

桂皮

适量

陈皮

适量

老汤

500g

步骤

1将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。

2在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

3把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

4同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

5把煮过的猪肘子，用清水洗净。

6炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦**。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。

7当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。

8加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

9加入老汤、再补充适量的清水。

10烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

11小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。

12出锅装盘，冷食热食都可以。

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