虾仁的营养价值表

1.虾营养丰富。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一。与鱼相比，虾含有较少的必需氨基酸缬氨酸，但却是营养均衡的蛋白质来源。此外，虾含有甘氨酸。这种氨基酸含量越高，虾的甜度就越高。

2.与鱼、家禽和肉类相比，虾含有较少的脂肪，几乎不含作为能量来源的动物糖。虾中胆固醇含量高，富含牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷和维生素A等微量元素。它还富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质。，而且它的肉质松软，容易消化，对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是很好的食物；

3.虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，能保护心血管系统。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

4.虾有很强的泌乳功能，而且含有丰富的磷和钙，特别适合儿童和孕妇食用。

5.虾中的一种重要物质是虾青素，就是表面带有红色的成分。虾青素是发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。