正宗爆炒腰花详细做法窍门

家常爆炒腰花的做法 家常爆炒腰花的做法简单介绍

1.材料:猪里脊肉(350克)、马蹄(70克)、葱(10克)、蒜(10克)、姜(10克、酱油(10克)、白糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(5克)。

2.猪里脊肉洗净去膜，半开平刀，去掉中间的筋，然后用清水(加几粒花椒)浸泡3到4小时，去除腥味。用十字刀在光滑的表面上切开浸泡过的肾脏，然后穿过2.5厘米宽的肾花块。

3.马蹄切片(菱角)。洋葱切段，蒜瓣切碎备用。

4.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒粉、香油、白醋、湿淀粉调成卤汁备用。

5.将锅放在大火上，将食用油倒入热锅至八成热，倒入切好的腰花，油爆后倒入漏勺沥干油。

6.锅内留余油，放回大火上，放入准备好的卤汁，同向搅拌，立即倒入浸过油的猪里脊肉，把锅翻过来，淋上亮油，即可食用。