腰花拌面做法大全

1.把猪里脊肉的外膜剥掉，切成两半，去掉里面所有白色和深红色的部分。不要舍不得，一定要全部处理掉。

2.猪腰片用十字刀切成条状或块状。

3.准备一个大碗，放入姜片、葱、花椒，然后放入清水，放入猪里脊，用手将里脊花和葱、姜、花椒揉搓，水变浑浊后倒掉，再换水，继续揉搓里脊花，重复此步骤，直到水不再浑浊。

4.放入一汤匙淀粉，用手将淀粉与猪里脊肉揉搓3-5分钟，用流水冲洗里脊肉花，挑选葱、姜、辣椒，猪里脊肉控至清水。

5.将适量的葱、姜、蒜、小米椒切段。

6.锅中加入半锅清水，放入葱、姜、花椒，大火烧开。水开后，放入腰花。

7.继续开火。水再次沸腾后，捞出腰花，挑里面的葱、姜、辣椒。取出肾花控净水，放入干净无水的容器中。

8.倒入适量酱油和盐，将葱姜蒜和小米椒碎撒在腰花上。重新起锅，倒适量油，烧至微微冒烟。将热油倒入盛有腰花的容器中，拌匀。