爆炒腰花要不要焯水

腰花最好焯一下再炒。如果不直接焯水，炒出来的腰花会有一种特殊的味道。猪腰如果用水浸泡后再炒，颜色会更鲜艳，口感会更好，还能去除异味。

炒腰花

腰花是指动物的肾脏，富含维生素B12、维生素B6、维生素H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸、锌、锰、硒等。

清炒腰花，山东传统名菜，以猪腰为主料的家常菜，属于鲁菜。口感醇厚，滑而不腻，营养价值高。

炒腰花的配菜和佐料因地而异，口味有酸甜咸辣。2018年9月10日 炒腰花 被评为 山东十大经典名菜 一个。