用料鲡鱼，豆腐 ，鸡蛋，面粉，薯粉，蒜头，芹菜新鲜红青椒各一，干辣椒配料； 盐，鸡精，糖，料酒，生抽。香辣豆腐草鲡鱼的做法1；将鲡鱼取肉，邪刀切薄片。备用。豆腐切厚片，备用。先将面粉和鸡蛋加少许水，

1、先不要急着切羊肉，用流水先把它清洗干净，把水分沥干后，在羊肉上面撒层面粉，等上五分钟后把羊肉泡在水里，一刻钟后把面粉冲洗掉，把羊肉切块，这样就可以有效去除羊肉当中的杂质和血水。 2、现在可以对羊肉进行焯水，肯定还有人不知道用冷水焯水，还

红烧岛子鱼这是一种水库鱼，肉质极嫩，口感超好~红烧时加些辣椒，有点微辣，味道更好~做法：鱼先煎成两面金黄，挪到一边，炒香葱姜，辣椒加清水，没过鱼身，加料酒，酱油，花椒，大料，转小火待汤汁快干时，加水淀粉勾芡，浇在鱼上，即可主料 2人份白鱼3

照烧汁材料比例：蚝油50ml、酱油100ml、料酒150ml、白糖120克、大蒜3瓣、洋葱13个、姜4片、桂皮一小块、大料一个、清水80ml一、首先准备好葱姜蒜切片和调料；二、然后准备好的葱姜蒜切片全部放入小锅中，再放入清水煮开，煮出味道

料酒的主要成分有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒

清蒸黄鱼食材：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。具体做法：1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做

1、新鲜鸡脚的话卤制半个小时左右就能做熟，如果是冰冻的鸡爪，建议化冻之后再卤制，化开之后卤制时间和新鲜鸡爪的卤制时间差不多。 2、如果冰冻鸡爪没有化冻之后就卤制，做出来的鸡爪很容易掉皮，吃起来也不会太烂，食用口感会差一些。 3、卤鸡爪是食用

苦螺是一种比较凉性的海物。煮熟以后食用时，宜蘸点姜醋芥末。煮苦螺做法步骤：1、一般煮10分钟左右。2、做法如下：（1）主料：苦螺400g、姜片适量、蒜泥适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量。（2）苦螺洗净，把苦螺放水里泡30分钟。（3）

主料猪骨 ：500g鲜艾草 ：300g猪脾 ：1条辅料生姜 ：适量盐 ：适量具体步骤第一步1猪横舌，即沙肝。骨头全部洗净第二步2开水煮十分钟，焯去腥 味第三步3煮至骨头表面熟了，飘出肥油沫即可第四步4用流动的自来水冲洗干净骨头表面的肥油沫第

1、准备材料：蛤蜊干 40克、内酯豆腐 1盒、料酒 适量、虾油 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、香油 几滴。 2、提前准备好虾油，放一旁备用，蛤蜊干洗净后先用水泡软，用手抓捏，用水多洗几遍。 3、再把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸2

炸鱼的做法炸鱼健脾开胃　黄花鱼500克；葱；姜；花椒；淀粉2勺；糯米粉4勺；酵母粉2克；五香粉2克；清水；料酒；盐；脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上，添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以

石锅墨鱼仔主料：小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克，姜20克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。做法1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜切指甲大小的片。2、锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片大火炒香，再下

将螃蟹煮15-20分钟。但由于螃蟹种类不同，数量和体积也会有所不同。所以烹饪螃蟹没有10分法则。一般来说，3-4对蟹需要煮15分钟左右，4对以上蟹需要煮20分钟以上。一定要注意:煮螃蟹的时间不能少于15分钟，否则很难达到杀菌的效果。打开蟹盖

煮羊肉要放的调料如下：首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。羊肉汤里面可以少量放入点料酒。

红烧小黄鱼材料小黄鱼三条。做法1．小黄鱼洗净备用。2．锅内倒入适量的食油，开大火。3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微**，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。4．鱼熟放入葱花及味精即可。干煎小黄鱼材料小黄鱼、盐、

基本食材带鱼，姜，蒜，干辣椒，生抽，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，食用油基本步骤1带鱼，一类高脂鱼类，里面含有非常丰富的营养物质，适量的食用对人的身体是非常好的。今天我们用带鱼来做个好吃的。首先拿出我们准备好的带鱼出来，将带鱼段的两面各划上几刀

做法：1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；3、开锅后，中火煮5分钟关火；4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆

先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出。锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出。留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。 家常冻鸭腿怎么做好吃

清炖鲈鱼汤的做法 鲜活鲈鱼一条，葱段姜片填塞肚子，淋两勺料酒食盐涂抹鱼身，腌15-20分钟，然后倒油热锅，鱼煎到两面金黄，倒入开水大火煮沸十分钟，改小火准备葱花，香菜，姜片，两片胡萝卜     汤煮开滴两滴白醋，一丢丢白糖提味，放入葱段和生

绍酒和料酒差不多，是用来调味的，绍酒是可以以喝的，略带甜味。绍酒是黄酒的一种，黄酒主要是喝的，加热会更好。但也可以做味调料的，酒这东西基本上都可调味，像葡萄酒之类的，酒可以去除动物的腥膻味，还可以提鲜。望采纳1、原料不同：料酒：水，黄酒，香