我出生在农村，每到十月木薯丰收的时候，我都会帮着奶奶挖木薯，挖出后洗干净去皮，再用铁头车（搬运车）到小店里用机器打成渣，回家用水洗粉，大概要几天洗好，（粉还没洗好是非牛顿流体）看非牛顿流体呈白色且干净，水不是很浑浊了，就可以晒了，晒个十天半

用生抽, 少许姜汁(或拍碎嘅姜片)及生粉腌猪润十分八分钟, 就可以用嚟打边炉, 如果系想白灼成碟上咁切唔切得薄唔系最重要(当然亦不能切得太厚), 最重要反而系每片厚薄要均匀, 咁白灼时先唔会一D过老一D唔熟, 猪润亦因有生粉腌过而会滑D 要

1红古鱼一条2刨去鱼鲮去掉肉脏洗净3在鱼身上擦上盐入味4锅内热油下鱼去煎5煎到鱼皮稍黄后番过来再煎6两边都煎好后加水7倒红烧酱8烧到收汁9下小葱和香菜关火出锅10成品1、准备：主料白烟60％，北方和南方是40％小药虾粉，蛋奶，鲢鱼香精等。成

香菇炒肉丝能放蒜子。主料：鲜香菇250克、猪肉150克辅料：花生油1小勺、盐1小勺、尖椒2根、葱1段、生抽1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、生粉1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、花椒20粒、姜2片、蒜2瓣、水适量香菇炒肉丝的做法：1猪肉洗净切丝，装入

淀粉和生粉是不太一样的。生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡

脆皮臭干主料：臭干。辅料：小麦磨成的粉4两、小粉（生粉不沉淀）4两、吉人粉2两、泡打粉10两（如果施用酵母菌可5两）色拉油20克、水。调料：孜然、辣椒面（虾皮用文火滕干压碎辣椒面很喷鼻）、甜辣汁、盐制作方法：一、将辅料拌以及成脆皮糊再插手适

鸭肫好吃的做法如下：用料：鸭胗五六个、胡椒粉1g、生姜4g、白酒四分之一勺、生粉适量、小洋葱四五个、大蒜末3g、豆豉酱一勺、生抽半勺、花椒粉适量。步骤：1、鸡胗鸭胗都可以啦，买回来解冻完清洗干净。2、先对半切开，在切成均匀的小片，今天可以稍

淀粉的基本介绍淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉是植物体中贮存的养

呵呵，怪不得2天了都没人回答你的问题。我给大家解释下什么叫荷花鱼，其实就是在水稻田里放养的鲤鱼，禾花鲤鱼长得肥壮，肉厚细嫩，是淡水鱼的上品！下面我就把酸豆角闷荷花鱼的制作方法告诉给你：1、新鲜宰杀的荷花鱼一条18~2斤，破肚把内脏掏干净。2

感觉淀粉和小苏打的作用都差不多的，这不会面粉就是小苏打吧？我们一般在做菜的时候常用的淀粉种类有哪些？淀粉是小苏打吗淀粉不是小苏打。淀粉是葡萄糖的高聚物，是由单一类型的糖单元组成的多糖，通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成，一般可以在烹

要做出最好吃的虾仁，在选材上很有讲究。新鲜活剥的虾仁，口感是最为爽滑弹性的。在剥虾的时候，顺手把虾线挑了，虾线是有点苦味的，不挑掉的话，会妨碍虾肉本身的鲜甜。在烹饪的时候，要注意炒的时间不要太长，长时间的烹饪会让虾肉变老，这样就不够好吃了。

如果喜欢吃外皮酥脆的炸鱼，可以放淀粉，或者将淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用；如果家里有老人，喜欢吃外皮软一些的炸鱼，可以只放面粉，或者在面粉中加入一个鸡蛋。建议将鱼块洗净，先在表面撒上一层干粉，然后挂糊，再去油炸，这样面糊就不容易脱落了

主料濑尿虾500g辅料油200ml盐适量酱油适量蒜蓉50g生粉50g指天椒8根步骤1濑尿虾洗净滤水后装盆。2放入酱油及少量的盐腌制半个小时入味。腌制期间要不断翻拌。3腌制好的濑尿虾滤干水分；生粉放在盆子上，然后濑尿虾一只一只地沾上生粉，两面

1、食材：猪里脊肉300克，新鲜菠萝50克，鸡蛋一个，小番茄适量，青椒适量，番茄酱适量，白醋适量，盐适量，生粉适量，糖适量，料酒适量。 2、猪肉切成小方块，放进大碗；加入1小勺盐；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟。 3、

咖喱鱼蛋：原料：急冻鱼蛋、油咖喱、椰浆、盐、糖、鸡粉、清水。做法：1、把咖喱炒香；2、加入热水煮滚，再放入适量的盐、糖、鸡粉拌匀；3、倒入鱼蛋中火煮10分钟，最后倒入少量椰浆拌匀，再煮1分钟就可以熄火了。翡翠烧双蛋：原料：鱼蛋、鹌鹑蛋、葱、

排骨豆腐紫菜汤的做法：排骨豆腐紫菜汤主料：猪大排200克，毛豆腐300克，紫菜汤（海鲜味）20克。调料：食盐3克，调和油10克，胡椒粉1克，生粉3克，香菜适量。制作过程：1、排骨事先用油、盐、姜丝、胡椒粉、生粉等腌好备用；2、汤煲中入约5碗

苗家香辣脆（贵州特产）的做法 干红尖椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。花生米放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。锅加适量水、适量盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分。将控净水份的辣椒段放入容器中，磕入一枚鸡蛋

炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。名词解释：1、爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫

材料粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄做法1做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金**，香味出来，倒入适量