制作生啫酱，用料颇多，费时甚久。先得用八角、香叶、桂皮等熬成香料水。配料：青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛辅料也是必不可少的，锅上火烧热，放油烧热，下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香，然后下搅匀的海鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、三花淡奶

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做

白萝卜鸭架汤原料：烤鸭架子一副，白萝卜半根，枸杞，葱，盐，白酒做法：1、鸭架上的肉剔出来备用；鸭架切大块；白萝卜切块状；2、汤锅中放少许鸭油烧热，加姜片葱段煸香，加入两勺白酒；3、加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮滚；4、保持汤大滚五

珐琅锅和砂锅的区别：材质不同：铸铁锅除含碳外，还含有1%-3%的硅，以及磷、硫等元素。珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。而铸铁珐琅锅就是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。性质不同：珐琅锅具有耐腐

砂锅饭和煲仔饭本质是没有区别，砂锅饭其实就是煲仔饭，只是在不同的地区叫法不一样而已，最初煲仔饭来原有广东，有着两千年的历史，后来煲仔饭引入北方，由于是砂锅煮出来的米饭，所以煲仔饭就被叫做砂锅饭了，两者本质是没有区别的。煲仔饭的做法有很多，不

白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新型材料砂锅。按照用途不同可以分为汤锅，饭锅，焖锅等等。煲仔饭用的砂锅只是其中一种小一点的砂锅。砂锅具有传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，所以吃煲

第一道：经典人气砂锅红焖牛腩这一道可能是所有吃过砂锅的人都吃过的一道砂锅菜，经典的砂锅红焖做法，加上软烂中又点嚼劲的牛腩，丝丝入味，口口难忘，讲真，每次吃完就会幸福好几天，所以今天把它放在第一个，其实也是代表了它的地位哦。准备食材牛腩500

1原料：5片驴肉2配料：2根青菜250g米线适量海南黄灯笼辣椒酱适量香菜3做法：1煮熟的驴肉切薄片2米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出3砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝（如果有高汤直接拔高汤烧开即可）4放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青

辣椒3斤精制牛油7斤　色拉油3斤　郫县豆瓣4两　白酒3两　老姜3两　大蒜4两　花椒一把   专用豆母子2两  秘制麻辣料：1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

三种做法的家常狗肉 酸辣狗肉： 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精15g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g

1刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中的爆裂。2砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面

酱肘子的做法： 1收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。 2将骨头抽出 3另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。 4开锅后，以中火炖，以入味。 5等汤汁只

主料：玉米100克、黄油30克、白糖25克。1、新买的砂锅用水冲洗干净，用抹布擦干,备用。2、食材准备好。3、黄油15克放入砂锅，开中火，让黄油慢慢融化。4、玉米下入砂锅，时不时翻炒一下，转中火。5、续翻炒2分钟左右，当第一颗爆米花爆开的时

炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：1、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动；2、电饭

牛腱子 500KG（东方不败黄金牛腱子牛腩）洋 葱 2大颗番 茄 2大颗青 葱 2根啤 酒 1杯酱 油 12杯水12杯冰 糖 1大匙黑胡椒 1小匙作法1、将洋葱、番茄、牛肉皆切成大块状，青葱

一、砂锅第一次用需要怎么处理1、砂锅第一次用需要怎么处理？在第一次使用新买的砂锅的时候，最好使用比较软的刷子将它清理一下，然后再用清水冲洗，除去表面不固定的颗粒。注意：不要用清洁球等硬质钢丝擦刷洗，会损伤釉彩。2、由于砂锅的制作工艺问题，因

排骨豆腐海带汤原料： 猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。做法：1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块；2、排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。3、玉

砂锅焖狗肉，是云南文山苗族的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜 配料：狗后腿肉500克、薄荷100克、白糖10克、干辣椒25克、白酒10克、葱10克、姜10克、大料6克、草果10克、花椒粒2克、精盐20克、菜籽油1

砂锅酥肉的做法（四人份）材料胡萝卜 100克干蘑菇 6颗去皮的五花肉或梅花肉（猪肩膀上的肉） 400克淀粉 150克面粉 150克鸡蛋 2颗葱花 20克姜片 10克香葱花 10克清水 适量温水 适量调味料陈醋 1小匙酱油 1大匙黄酒 2大匙

砂锅传热快，散热慢，保温能力好，煲出来的汤滋味鲜醇，尤其是肉类，质地酥烂，最大限度的释放食物的味道。不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，深受大众的喜爱。接下来为大家介绍17款砂锅菜谱做法。一、砂锅丸子所需材料：肉馅，蘑菇，大白菜，鸡