最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉。由于牛腱子肉属于牛的肌肉，外面有肉膜，里面有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外，卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。卤牛肉制作注意事项：要做卤牛肉，选

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今天早餐吃到了久违的尝相思，没错，就是湖北潜江出的尝相思。我是一广东妹子，当年嫁一湖北潜江男子。在深圳工作，每年过年回去都会带几瓶尝相思酱回来，一个是自己吃一个是送人。话说好多年了，仍然是那个味道。今天再次吃到很开心。之前是因为一个小区妈妈

牛肉在华润万家生、熟应该有以及在东郊胡家庙（康复路北口像东路北）、高新区唐延路（坐107、游7、400沣惠南路下即可）、南郊电视塔羊肉就不好卖了，超市不一定有，你可以到小寨附近韦二街的“新疆饭庄”生的羊肉要去在坊上找，可以在桥子口下

牛展肉实际上就是牛腱。牛腱又细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱 这五类还有被统称牛展。牛展一般指牛腱。 牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是

1、卤牛肉要腌制1-2个小时左右。 2、牛肉的块头比较大，直接煮的话比较难入味，所以一般在卤制之前可以先将其腌制1-2个小时，这样可以促使调味料进入到牛肉的内部，卤出来的牛肉吃起来口感也会更好一些。 3、但是因为牛肉中所含的营养物质较多，在

做牛肉酱并没有必须的季节限制，因为牛肉酱可以应用于多种菜品中，可以随时在家里进行制作。不过一般来说，牛肉酱适合用于制作冬季食品，如面条、火锅、炖菜等。这是因为牛肉酱经过长时间的慢火炖制，味道更加鲜美，也更加适合在寒冷的季节食用。当然，如果你

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红

酱牛肉的做法 1选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 3调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅

猪展肉就是猪腿上的肌肉，也叫猪腱子肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条，一般人群均可食用。 猪展肉富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后调养、修复组

牛上脑嫩牛上脑肉，它的位置是牛肩部附近，这个部位很少运动到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉质非常鲜嫩绵软，是品质很好的牛肉。牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上

1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。2、相关菜品：凉拌猪腱子肉主料：猪腱子肉600g 。辅料：油10ml，盐3g，生姜3片，花椒2个，大蒜2瓣，香菜10g，

部位区分01一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。02肩胛部-CHUCK由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。肩胛部又可分为

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋

合成牛肉的形状一般都非常的整齐，有棱有角，四四方方，让人看着很有购买的欲望，其实对牛肉稍微有些了解的人都应该知道，新鲜牛肉是不会有那种方方正正的样子的，就算可以将牛肉修整的方方整整，但也只能是块儿特别小，并不会出现那种很大块状的牛肉，新鲜牛

五星级卤牛肉的秘诀：1卤牛肉首选的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。其肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。由于肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最

牛腱子肉清炖比红烧口感清爽又软嫩，炖煮时建议量多一点，一大锅炖煮后牛腱会更够味，汤头也更好喝。不用担心炖好的牛肉一次吃不完，可以进行多种变化吃法。牛腱子肉炖牛腱子肉材料：牛腱子肉3条（约1000g）、红萝卜1根（滚刀切）、洋葱1个（对半切）

做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花

两个小时以上、牛肉的肉质纤维比较粗硬，在煮的时候如果时间太短，牛肉不仅会夹生，还会因为纤维没有软化而使肉质坚硬难以下咽，所以在煮酱牛肉时至少需要中火两个小时以上才能保证牛肉煮肉煮熟煮烂。在煮酱牛肉时，中间应该勤观察，可以用筷子扎一下，如果肉

瘦肉。1、瘦肉是猪身体的红肉，好吃易咀嚼。猪展肉是猪腿上的红肉，猪腿肉是因为猪走路运动所以腱子肉紧实难咀嚼。2、瘦肉脂肪较多些，营养丰富。猪腿肉肥胖和血脂较高者不宜多食。是。猪展骨是猪的小腿骨，粤人称脚瓜廊位置猪展骨是猪展或者猪小展，把靠近