白肉主要包括禽类和水产类，比如：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾肉。白肉一般指的是禽类、水产类、爬行动物、两栖动物等非哺乳类动物的肉，它们都被认定为白肉。烹饪好后的食物颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准。白肉脂肪含量相对来说较低，但是蛋白

准备材料：牛板油4斤，水500克，盐一小勺 。1、将买来的4斤牛板油清洗干净放入盆中备用。2、将洗净的牛板油切块，不用切太小，四五厘米大小块就可以。3、锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。4、熬至水蒸发后

主要成分是硬脂酸钠，其分子式是C₁₇H₃₅COONa  (碳17氢35+碳+氧+氧+钠)(也可以写成RCO₂Na，由氢氧化钠[NaOH]和碱合油脂发生反应产生)。肥皂是脂肪酸金属盐的总称，日用肥皂中的脂肪酸碳数一般为10-18，金属主要是

什么油适合炒菜1、芝麻油。也就是我们常说的香油，麻油，芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在进行压榨，最好不要加热使用，这样容易让它的香气消散，一般芝麻油用来凉拌菜和拌面最合适不过了。2、玉米油。即玉

皂化反应过程，也是油脂的水解反应，油在碱水中发生乳化水解，进而形成了皂。皂化反应一般分为三个阶段：1. 第一个阶段【乳化皂化期】，是从开始混合搅拌到入模这段时间碱水与油脂混合的初期，由于水和油不互溶，要克服二者互不相溶的障碍，快速搅拌是关键

1.热炒烹饪:可与其他食用油混合(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等。)的比例为1: 4。不要用大火，温度要控制在160度以下，也就是油八成热即可；这是因为核桃油中不饱和脂肪酸较多，一般在90%以上(油酸为17.05%；亚油酸63.49%

通常日常生活中喜欢喝豆奶的人是非常多的，而市面上豆奶的品牌也是非常多的，其中也包括豆本豆豆奶，那么我们便了解一下豆本豆豆奶怎么样？豆本豆豆奶有营养吗？豆本豆豆奶怎么样豆本豆豆奶很好喝。豆本豆有机豆奶，经国家有机认证机构认证，精选非转

老茶油就是年份较久的茶油。油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。油

短链，中链，长链脂肪酸分别是：1、短链脂肪酸：短链脂肪酸也称挥发性脂肪酸，根据碳链中碳原子的多少，把碳原子数为1-6的有机脂肪酸称为短链脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸。2、中链脂肪酸：中链脂肪酸也叫做中长链脂

1、植脂末不是反式脂肪酸,但是会产生反式脂肪酸。2、研究表明,植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加

植物脂肪（油脂）是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。常见的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等。植物油脂含不饱和脂肪酸，溶点低，常温下呈液

国际橄榄油协会按品质将橄榄油进行划分——特级初榨橄榄油（Extra Virgin）、初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)、纯橄榄油（Pure Olive Oil）、橄榄渣油（Olive pomace Oil）等。国内知名度较高的欧

脂肪，俗称油脂，由碳、氢和氧元素组成。它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量

花生油和葵花籽油都是属于非常优质的食用油。花生油和葵花籽油都是属于非常优质的食用油，这两种食用油的好处都是非常的多。我们如果想要营养更均衡一些，就建议大家还是隔一段时间更换食用。或者是在家中同时储备这两种食用油，这样能够满足人体对于各种营

喝奶茶的坏处：1、奶茶中的糖分比较高，蛋白质也比较高，喝多了不运动容易发胖。2、街边的奶茶中的一些色素与香精添加比较多，其中色素防腐剂对人体的伤害很大3、街边的奶茶是用奶精做的，奶精的质量一般都低劣，喝多了容易使人发胖，身材走形。4、街边的

聚山梨酸酯polysorbate又称聚山梨醇酸酯类、吐温。本酯类系由聚氧乙烯与脱水山梨糖醇的脂肪酸酯反应而成吐温（或聚山梨酯）为非离子型表面活性剂，有异臭，温暖而微苦，系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。广泛用作乳化剂和油类物质的增溶

脂肪酸的β氧化：饱和脂肪酸在一系列酶的作用下，羧基端的β位C原子发生氧化，C链在α位C原子与β位C原子间发生断裂，每次生成一个乙酰CoA和较原来少两个C单位的脂肪酸，这个不断重复进行的脂肪酸氧化过程称为脂肪酸的β氧化。氧化途径每一轮脂肪酸

三文鱼的功效三文鱼的功效，你知道的有哪些呢？三文鱼是一种鱼类，有很高的营养价值，无论是对于小孩还是老人，长期食用它会对人体产生比较好的作用，下面是三文鱼的功效，让我们一起去看看吧。三文鱼的功效1 1、保护心脏，预防心脑血管

降血脂作用。紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。经科学实验证明，为现存植物油类中最适宜用于炒菜烹饪的油。健脑并提高学习记忆力a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使

七大营养成分如下：脂肪脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O,部分还含有N，P等元素。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘