皂化反应一般分为三个阶段：
1. 第一个阶段【乳化皂化期】，是从开始混合搅拌到入模这段时间
碱水与油脂混合的初期，由于水和油不互溶，要克服二者互不相溶的障碍，快速搅拌是关键，让油水迅速溶合在一起，而一把好的搅拌工具可以起到很大的作用。比如我们现在开设的机打皂课程，用电动搅拌棒来帮助皂化反应迅速进行，事半功倍的效果明显。
2. 第二个阶段【快速皂化期】，是指入模后48小时之内
在经过第一个阶段的混合之后，皂化反应快速地进行，变成一种均相反应；反应很激烈，并产生大量的热。这也就是为什么会有果冻和热析等现象的产生。这个阶段所需要的时间比第一阶段长，通常该阶段之后的皂化率已超过90%，皂的PH值在这一阶段通常也能达到使用的标准。这一阶段结束后，皂变硬，温度就会开始下降，便可以脱模了。
3. 第三个阶段【最终皂化期】，也就是脱模晾皂期大约一周左右的时间
这一阶段的皂已经硬化，分子运动速度很慢，因此皂化反应速度变慢，皂块的温度下降，最后回到室温。但反应尚未完全，所以必须长时间放置，让皂化反应结束；这就是所谓的成熟期。这一阶段过后，PH值最终会确定，皂体水分慢慢蒸发，向着一块完美的成品靠近。
皂化的完成率，决定了皂的成功与否，配方、搅拌、温度和水量等都会影响这个反应的速度。一般来说，分子小的脂肪酸，反应比分子大的快（C12 >C14 >C16 >C18）；也就是饱和脂肪酸的皂化反应大于，单元不饱和脂肪酸，大于多元不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸虽然皂化慢，但考虑到其功能和作用，还是有些方法可以巧妙的利用，来调整皂化速度的。比如分水法等。
皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。 狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为:
CH2OCOR
| 加热
CHOCOR + 3NaOH ---->3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH
|
CH2OCOR
R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：
CH-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。
CH-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。
CH-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。
油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。
扩展资料：
皂化反应实验步骤：
(1)在小烧杯中加入约5 g 新鲜的动物脂肪(如牛油)和6 mL 95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解；
(2)在(1)的混合液中加入6 mL 40%的氢氧化钠溶液，边搅拌边加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状；
(3)用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中油脂已完全反应，否则要继续加热使之反应完全；
(4)在另一只烧杯中加入60 mL 热的饱和食盐水，把得到的反应液倒入食盐水中，搅拌，观察浮在液面上的固体物质，取出，用滤纸或纱布吸干，挤压成块，并与日常使用的肥皂比较去污能力的大小。
参考资料：百度百科-皂化反应
问题一：皂化反应的定义是什么？ 皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。
无机含氧酸和醇形成的酯与碱作用，也能发生类似的反应，但不应叫皂化反应。
问题二：什么是皂化反应? 皂化反应
皂化反应
皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。
狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：
CH2OCOR
| 加热
CHOCOR + 3NaOH ---->3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH
|
CH2OCOR
R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：
CH-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。
CH-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。
CH-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。
油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。
如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。
向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。
问题三：皂化反应快是什么原因 前面简单说了一下造化反应，今天我来说说影响皂化反应的因素有哪些，以帮助大家更好的控制皂化反应的过程。
一、温度对皂化反应的影响
说到温度，是我们做肥皂的过程中非常重要的控制要素，前面有提到肥皂的皂化反应是一个放热的过程，但是温度太低，分子运动速度缓慢（布朗运动），分子之间
的碰撞几率减少，反应就会非常的慢。我们对油脂进行加热，并保持一定的反应温度这就是为了加快分子的运动，提高分子之间的撞击几率，从而提高反应速度。
提高温度对于手工皂来说带来以下几点好处：
1.皂化反应比低温反应更完全，更充分。
2.肥皂成熟时间缩短，因为温度高，肥皂反应速度快，肥皂质地相对紧实，脱模具相对比较容易，同时缩短肥皂熟成的周期。
3.肥皂保存稳定，对皮肤 *** 减小。因为相对来说皂化充分了，肥皂的游离碱和游离脂肪酸减少，从减少了酸败的可能性。另外由于游离碱减少，也提高了对于皮肤的安全性。
那么，肥皂要控制温度在多少为好呢，一般冷制皂的温度在35-40°工业上皂化的温度可以达到100度以上。但是并不是说皂化反应温度越高越好，那也是有
条件的，温度太高，对于手工皂操作有些危险和困难，并且肥皂容易出现水油分层的问题，温度太低反应太慢，也会出现皂化不完全的现象。所以经过试验，我认为
75-80°温度比较适宜。当然有些人会问，这样做不就影响了肥皂的油脂的营养成分了吗?
对于此我要解释一下，肥皂作为一种清洁品首先就是要达到好的清洁效果，除了他的本身基础的功能意外，我们才要想办法让他有更好的洗敢以及特殊的功效，对于
用肥皂来美白和滋养皮肤我觉得有些功能上的夸大了，我们选用不同的油脂是为了让肥皂体现出不同的性质，和不同的洗感，但是让皮肤在洗澡的时候吸收肥皂中油
脂的营养，这个恐怕不太容易。
另外，我们在加热的时候为什么要让温度尽量保持一致呢，这个就是尽量让两个体系的分子运动保持同一个步调，如果不同步，可能会造成局部浓度高反应快，其他的地方就反应慢，造成反应不均匀，从而影响整体的皂化结果。
二、反应时机械搅拌对于皂化反应的影响
我们在做手工皂的时候是不能不搅拌的，有些饱和脂肪酸多的油脂搅拌时间还可以短一点，而那些不饱和脂肪酸多的油脂搅拌起来就费劲了，很多人胳膊都断了皂液
还没T，只能继续搅拌。在这里我要说，搅拌是非常必要，而且一定要充分搅拌，如果不搅拌皂化反应会受到极大的影响。
我们通常是用水溶解氢氧化钠，然后将其倒入油脂当中，我们都知道，水和油脂是不能互相溶解的，我们就要充分的搅拌，让两个体系达到最大程度的混合
，这样才能促进油脂分子和钠离子结合。这个说起来可能有些抽象，简单的说，搅拌可以让油脂和氢氧化钠水溶液更充分的接触，提高他们的接触面积，让反应更
快、更充分的进行。如果搅拌不充分，往往就会出现诸如松糕等问题，这都是反应不均匀造成的。
那么我们应该如何搅拌呢，我这里建议各位尽量用电动搅拌，这样速度快，省力气不说，更主要的是比手工搅拌更充分，这个保证皂化的一个重要前提。另外，搅拌尽量朝向一个方向搅拌，这样才能达到比较好的混合状态。
三、参加反应的两个物质的浓度和用量。
1.先说油脂，对于油脂的浓度应该换个词汇叫做纯度，市场上购买的油脂往往有其他的油脂掺假，造成油脂纯度不够，我们在计算用来那个的时候会比较麻烦，或
者说没办法判断该加多少氢氧化钠，这个油脂的辨别问题还是大多数手工皂制作者的难题，因为过程比较麻烦。所以我还是推荐去一些信得过的商家去买。
通过反应方程式可以看到，氢氧化钠和油脂的反应是定量的，如果油脂太多没有那么多氢氧......>>
问题四：油脂的皂化反应是什么类型反应？？ 油脂的皂化反应类型是：取代反应，水解反应。
皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。
狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化学反应机制于1823年被法国科学家Eugène Chevreul发现。
皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。
问题五：皂化反应是属于什么样的反应? CH2OCOR
| 加热
CHOCOR + 3NaOH ---->3R-COO锭a + CH2OH-CHOH-CH2OH 是水解反应
|
CH2OCOR
问题六：水解反应和皂化反应的区别？ 皂化反应是指酯水解成醇和酸，是水解的一种，而水解反应还包括其他，例如酰胺键的水解
