紫薯粥的功效和作用

紫薯粥的功效和作用

很多人喜欢喝紫薯粥，其中含有多种对人体有益的物质。【/br/】下面说说紫薯粥的功效和作用。

操作方法 01

药用价值
紫薯含有丰富的蛋白质，人体容易消化吸收的18种氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素，磷、铁等10多种天然矿物元素。
它富含铁和硒。
硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素，尤其是硒被称为 抗癌之王 ，易被人体吸收，可留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞内DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病。

02

抗氧化活性
ShuFuruta等人用不同颜色的红薯提取的21种醇提取物进行了实验。结果表明，紫甘薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基的能力最强，且这种能力随着甘薯中总酚含量的增加而增强。
同时，紫甘薯花青素能有效防止亚油酸自氧化引起的脂质过氧化。

03

抗诱变作用
Yoshimot等人用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价了四种不同颜色甘薯水提取物的抗诱变活性，发现紫甘薯花色苷能有效抑制杂环胺引起的诱变作用。
从紫甘薯中分离出的两种花色苷具有很强的抗突变作用。

04

保肝作用
动物实验表明，含有大量花青素的紫薯饮料能显著抑制四氯化碳肝损伤小鼠血清中的谷氨酸。
草酰乙酸转氨酶(GOT)和谷氨酸焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的升高，可抑制血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物和氧化脂肪蛋清的升高。然而，黄肉甘薯饮料不能被Fredenck等人使用4周，每周5天。大鼠被给予2。5mL分别含有1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg体重。0.5mL四氯化碳/kg体重灌胃18小时后，血清中天冬氨酸和丙氨酸氨基转移酶水平明显低于对照组，表明花青素对四氯化碳诱导的急性肝损伤有抑制作用。

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对心血管疾病的作用
花青素可以减少心血管疾病。在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，而这两者是动脉粥样硬化的主要原因。