家常金针菇炒肉怎么炒

金针菇炒肉是比较家常的一种食用方式，而且我们都知道其实金针菇还有猪肉的食用，都可以为我们的身体补充所需要的一些营养物质，还能够帮助我们调理气血问题，以下就是具体的做法。

做法一

制作流程

1金针菇洗净，切段。

2猪肉切薄片，加入料酒酱油腌10分钟。

3锅内放适量油，烧热后放肉，加入葱姜，到少许料酒。

4炒至肉变色，加入金针菇，翻炒均匀。

5加适量水淀粉，勾芡，出锅。

做法二

制作食材

猪肉适量

红椒一个金针菇适量

食盐酱油淀粉适量

制作流程

1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌

2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用

3.锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用

4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味

5.倒入炒好的肉丝翻匀

6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可

适宜人群

气虚质平和质气郁质阴虚质，鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

所需食材

金针菇若干

瘦肉若干

蒜4～5瓣

姜4-5片

酱油若干

盐若干

生抽若干

红甜椒半只

葱花若干

五香粉淀粉若干

金针菇炒肉的做法

1、用水把金针菇洗干净，然后把根部摘掉，然后用刀切成三段，沥干水

2、再用水把甜椒洗干净，用刀把蒂去掉然后切成片（也可以切成丝），把葱姜蒜切好

3、把瘦肉切成片，然后把少许的酱油，五香粉、盐和淀粉和肉片拌匀腌制一会

4、把锅热好，放油，等油热了之后，放姜末炒一下，然后把腌制好的肉片放到锅里煎到俩面变为金黄色的时候，然后捞出来

5、另起油锅，吧金针菇和甜椒翻炒熟，加盐、鸡精和生抽

6、再把肉片放进去翻炒一会儿，撒上葱花就可以了

小贴士

可以根据自己的口味把甜椒换成辣椒

做法2

食材：里脊肉300g、金针菇1小把、线椒1个、小米辣2个、蒜3瓣、葱适量、玉米淀粉适量、姜3片、料酒1勺、油适量、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、胡椒粉少许、盐少许。

1、线椒，小米辣，葱，蒜剁成末备用。

2. 里脊肉切成薄片。

3. 正反两面均匀的裹上玉米淀粉。

4. 用料理锤或者擀面杖轻轻捶打，越薄越好。

5. 金针菇去根，下锅煮熟。

6. 煮好的金针菇捞出，垫在碗底。

7. 锅中加入料酒，葱姜，依次下入肉片。

8. 烫个一分钟即可，捞出铺在金针菇上面。

9. 起锅烧油，油温烧至七成热。

10. 葱蒜末，辣椒末里面泼入热油。

11. 加入一勺生抽一勺蚝油，一勺白糖，一勺辣椒油，少许盐，胡椒粉，搅拌均匀即可。

12. 调好的料汁，浇在肉片上即可。

金针菇可以炒肉，金针菇炒肉的做法:

1.我们在制作金针菇炒肉之前，需要准备一些可能会使用到的材料，主要包括金针菇，猪肉，黄瓜葱姜蒜，食用油淀粉，蚝油食用盐，生抽和老抽等。

2.把猪肉清洗干净以后，将猪肉过一下水，并且把猪肉再次进行清洗，这样可以将猪肉当中的一些杂质去除，将猪肉切成大差不多大小的条状，并往里面适量的加入一些淀粉和鸡蛋清，进行均匀的搅拌，同时也可以往里面适量的加入一些食用油，这样可以有效的防止粘锅的问题，同时制作出来的猪肉口感会更嫩一些。

3.把金针菇清洗干净以后，将金针菇的根部去除，并将金针菇在水里稍微烫一下以后，捞出来备用，将其中多余的水分沥干。

4.把黄瓜清洗干净以后将黄瓜皮削去，把黄瓜切成丝状备用，当然，我们需要对葱姜蒜等一些材料进行简单的处理。

5.在锅里放入适量的食用油，等油锅差不多热了以后，把葱姜蒜放入进行翻炒，等到炒出香味了以后，把肉丝放入进行翻炒，同时往里面适量的加入一些老抽，主要是起到上色的作用，这样可以使制作出来的食物，看上去更有食欲一些，再往里面加入蚝油，这样可以使制作出来的食物更鲜美一些。

6.然后里面加入金针菇进行均匀的翻炒，同时往里面加入生抽和黄瓜丝，因为金针菇本身已经过过水了，所以金针菇基本上已经熟了，不需要烧太长的时间，往里面加入一些食用盐进行简单的调味就可以了。

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