金针菇做的时候用不用焯水

金针菇需要焯水。一般来说，所有的蘑菇食材都需要经过焯水，去除其中所含的草酸、秋水仙碱和异味，使其味道更加鲜美。金针菇用水浸泡后，可以缩短蒸煮时间，降低草酸含量，减少营养成分的损失。

金针菇是一种低温食用菌，适合秋冬和早春栽培。金针菇的最适温度为20-25℃，昼夜温差能刺激金针菇的实体原基。

金针菇的菌丝体和子实体可以在完全黑暗的条件下生长，但菌盖生长缓慢，体积小，大多形成畸形菇。弱散射光能刺激菇盖的生长，太强的光会抑制菌柄的生长。

金针菇是一种好氧真菌。在菌丝生长阶段，一点通气就能满足菌丝生长的需要，子实体形成阶段需要消耗大量的氧气。