杭州菜的特色

杭州菜的特色,第1张

杭州特色菜有哪些,杭州特色美食都有什么?

杭州有什么特产?

杭州特产主要有龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、杭州酱鸭、叫化鸡、宋嫂鱼汤、干炸钟、西湖莼菜汤、杭州三鲜、鱼头豆腐、金牌红烧肉、笋干、老鸭煲、杭州熏鱼。

龙井虾

龙井虾是清明节前后用新鲜龙井茶烹制而成。这虾又白又新鲜。叶子翠绿,清香,色泽淡雅,味道独特,食后清爽开胃,回味无穷,是杭帮菜中的一绝。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江杭州的一道特色菜,制作于南宋时期。选用西湖草鱼为原料。烧菜前,草鱼会在鱼塘里饿一天,让它把体内的杂物全部排出去,把土去掉。煮的温度很严格,一定要掌握得当。鱼煮熟后淋上一层热乎乎的糖醋,胸鳍竖起。这种鱼味道鲜美,独一无二。

东坡肉

东坡肉,又称红烧肉、肉卷、东坡红烧肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉。成品菜都是收拾得整整齐齐的麻将牌,红得像玛瑙一样鲜艳。拿起一块尝一尝。软而不烂,肥而不腻。

杭州酱鸭

杭州酱鸭是当年养殖的一种肥鸭,先卤制再酱制,精心制作而成。它是一道佐餐佳肴,也是杭州著名的传统风味菜肴。肉色的波尔多,香而油,咸而甜,味美,让人觉得香。

叫花童鸡

杭州传统名菜,又称黄泥炖鸡,已有300多年的历史。根据传说,在古代,有一个乞丐偷了一只母鸡。缺锅缺灶的时候,他就把鸡用泥包起来,紫火烧烤,煮熟,然后剥泥。食物的味道很美味。后来,这种泥烤技术被引入餐馆,经过不断的发展和改进,已经成为杭州的传统名菜。

宋嫂鱼汤

杭州四大名菜之一的宋骚鱼汤,是将桂鱼或鲈鱼蒸熟,打碎肉,加入配料做成的汤。因其形、味,似炖蟹汤,又称赛马蟹汤。它的特点是黄亮颜色,新鲜,光滑,味道像螃蟹汤。

干炸圈

炸铃是浙江省的名菜,因其腐皮薄如蝉翼,吃时清脆如铃,故名。这道菜是豆腐皮拌细肉末,切成寸片,油炸而成。黄亮的颜色,清新的香味和美丽。炸铃是用杭州名产四香豆腐皮,裹上猪里脊肉。

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤,又称鸡火莼菜汤,属于浙菜。以西湖莼菜为原料,美味独特。用莼菜做调料 西湖莼菜汤 。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围有白色透明胶状物质,含高胶质等成分,是名贵蔬菜之一。莼菜是用鸡丝火腿煮的,绿色鲜嫩,鸡肉嫩滑,鲜爽,汤汁纯正鲜美。

杭州三线

杭州三鲜是杭州特有的传统美食。它是由水煮猪皮、鱼糜、熟鸡肉和熟五花肉制成的。这道菜肉皮松软,丸子鲜嫩,味道鲜美,香味爽滑。你可以在一道菜里品尝各种风味的不同菜肴。

鱼头豆腐

鱼头豆腐又名砂锅鱼头豆腐,是浙江杭州的名菜之一。鱼头好吃又有营养。用 鱼头汤 可比 姐妹菜 ,两者都被列为杭州传统名菜。

黄金红烧肉

红烧肉是杭州的传统名菜,黄金红烧肉是在此基础上创新的经典菜肴。是浙江传统名菜之一,面脆不烂,油而不腻,造型独特,配煎饼味道更佳。金牌红烧肉由杭州厨师从苏轼 无肉则瘦,无竹则俗。瘦的人可以胖,俗的人治不好 受他的诗的启发,他创造了著名的金卤肉。

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江杭州的传统名菜之一。以老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主料烹制而成。汤汁酒味浓郁,油而不腻,酥而不烂,开胃。

杭州熏鱼

以草鱼为主料的一道菜。把鱼油炸一下,然后蘸上调味汁。蘸过之后,鱼肉会很脆,酱料味道也不错,是非常不错的家常饭或者酒的选择。

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