凉菜菜谱家常菜做法大全有图窍门

肉菜的凉菜做法大全 夏天的开胃菜超下饭

1.冷牛肉

材料:牛肉500g，姜葱适量，香油适量，甜面酱1勺，酱油适量。做法:将牛肉洗净，切成四大块，放入水锅中焯一下，撇去浮沫。加入葱段和姜片，小火煨约两小时，待筷子能戳透时捞出晾凉。将香油、酱油和甜面酱倒入碗中，制成调味汁。把酱汁浇在牛肉上就可以吃了。

2.流口水的鸡

材料:鸡腿1只，熟花生，熟白芝麻，葱，姜，料酒，酱油，醋，糖，盐，红油。做法:鸡腿洗净，锅内放入冷水，加入姜片和料酒，大火煮至小火，煮10分钟，关火，小火焖5分钟。冷却后取出，浸入事先准备好的冰水中，迅速冷却，然后沥干水分，抹上一层香油，稍微晾干。将醋、生抽、白糖、少许盐调成汁，醋、生抽、白糖比例约为3: 2: 0.5。鸡腿剁碎摆盘，撒上花生和白芝麻，淋上酱汁和红油，撒上葱花。

3.冷鸡肉

配料:鸡肉、盐、胡椒粉、八角、蒜、胡萝卜、青椒、辣椒(自己做)、酱油。洋葱，香菜。做法:先将盐、胡椒粉、八角在锅里翻炒，然后放在鸡肉上，放冰箱过夜。第二天在锅里煮20分钟。冷却后切片。胡萝卜和青椒切丝，主要是调色。加入大蒜、酱油和辣椒。最后撒上葱花和香菜。