烤卤猪怎么做

1.配料:猪脑。

2.配料:生姜、八角、肉豆蔻、砂仁、白芷、肉桂、丁香、茴香、盐、味精、白糖。

3.锅中加水，放入猪脑、葱姜、八角、肉豆蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、盐、味精、少许白糖，烧开，用小火腌制15分钟，关火后小火煨8分钟，取出待用。

4.取一个铁锅，先在锅底均匀撒上一层大米，再往锅里撒上茶叶和白糖，然后在上面放上铁箅子，放上猪脑，盖紧锅盖，等锅里冒出烟的时候用猛火出火。

5.待烟散尽后，打开锅盖，取出猪脑，刷上香油，摆在盘子上，将酱油、米醋、花椒、大蒜做成的汁倒在上面。上菜。