卤猪肝的做法大全

1.准备猪肝适量，八角适量，冰糖适量，花椒2克，姜3片，酱油2勺，醋1勺，生抽1勺，盐2勺，料酒1勺，白酒1勺，香料13支。

2.一块猪肝，用水反复冲洗，放盆里泡一个小时，中间翻个身。

3.锅里烧开水，微微冒泡滴一点料酒，然后把猪肝放进去煮。煮猪肝的时候，准备好姜、蒜、八角、冰糖。

4.准备好酱汁，80 ml水，猪肝煮5-6分钟左右。撇去浮沫。把猪肝拿出来。将酱汁和香料冰糖倒入砂锅中，然后放入猪肝，大火煮开，小火炖90分钟。炖好，不要急着拿出来，放在砂锅里冷却到自然温度，再拿出来，切片，装盘。切欧芹，撒上它，捣碎一些蒜泥来搭配。