傣族腌鱼的制作方法

1.主料油菜300g。

2、调味盐、胡椒粉、干辣椒、5颗蒜、1颗糖。

3.材料准备:上海青洗净切丝备用；干辣椒去蒂去籽，切成圆形备用；大蒜去皮，切成碎末备用。

4.将切好的菜放入盆中，撒上1茶匙盐，将切好的菜揉匀，然后用带扣压住腌制(夏天放冰箱)。

5.将切好的蔬菜腌制三四个小时。盐水渗出来后，把切好的菜放在手心里，挤出汁液备用。

6.锅内放油烧热，小火煸炒花椒，在花椒变黑前捞出扔掉，放入红椒圈和蒜煸炒。

7.转大火，把拧干的酸菜打入锅中，快速翻炒，用少许白糖调味，加入1茶匙自制的混合豆瓣酱，翻炒均匀。