麻辣烫锅底料的做法

1.干辣椒放入开水锅中煮5分钟，放入盆中浸泡30分钟，沥干后切碎；将香料磨碎，姜和蒜切成0.3厘米的方块；精炼菜籽油。

2.将黄油、菜籽油放入干净的锅中小火加热至五成热，将辣椒酱翻炒5分钟至油变红，将郫县豆瓣翻炒10分钟，加入香料、姜丁、蒜末，小火翻炒20分钟，加入酒酿翻炒3分钟，然后出锅放入盆中，即成火锅底料待用。

3.将火锅底料放入火锅盆中，加入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可食用，各种原料烧开后即可食用。