鲜牛奶加热的时候糊锅了是什么原因

鲜奶糊锅底可能是因为火太大或者煮的时间太长。煮牛奶时，要注意温度不能太高，容易使牛奶中的蛋白质变性，形成不易消化的沉淀物，导致营养成分大量流失。煮的时候注意奶面上的小气泡关火。

1。平底锅烧焦的原因

鲜牛奶糊锅底可能是因为火太大，导致高温导致蛋白质变性，导致沉淀粘在锅底，也可能是因为煮沸时间过长，牛奶中的乳糖在这个时候会逐渐焦化，表现为白牛奶变成棕色。

2。不可饮用

鲜奶如果在煮沸过程中被烧焦了，就不能再喝了。经过长时间加热，蛋白质颗粒发生变化后会形成致癌物质，乳糖转化为乳酸，使牛奶口感变酸，饮用后容易引起腹泻等不良反应，不利于人体健康。

3。注释

每天炖牛奶时，要注意及时搅拌，以免一处过热，形成沉淀糊锅。另外，当牛奶表面出现气泡时，要立即关火。此时牛奶中的营养成分不会流失，香滑的口感得以保留。