牛肉酱用卤牛肉还是生牛肉

酱牛肉和卤牛肉的区别 酱牛肉和卤牛肉有什么不同

1.颜色不同，酱牛肉的颜色是酱红，卤牛肉的颜色是深棕色。2.味道不一样。卤牛肉的味道比酱牛肉的味道浓。卤牛肉吃起来很软，肉丝分明；酱牛肉有嚼劲，很结实，一点也不松。3.制作工艺不同。酱牛肉是用调料腌制而成，而卤牛肉是将牛肉浸泡在盐水中煮沸而成。

酱牛肉和卤牛肉的区别

酱是指以牛肉为主要原料，用各种调料腌制而成的一种肉制品。牛肉酱主要是来自内蒙古呼和浩特的著名特色菜，具有补中益气、滋补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。卤制牛肉是指用卤制的方法加工的牛肉。煮熟后的牛肉呈棕黄色，表面有光泽，酱汁浓郁，味道鲜美。这两种牛肉老少皆宜，但不宜过量食用。

除了以上的区别，酱牛肉的酱料是一次性的，而卤牛肉的卤水是可以重复使用的。一般卤水越老，腌制的牛肉越好，越入味。其实不管是酱牛肉还是卤牛肉，味道都特别鲜美。对于爱吃牛肉的人来说，两者的区别可以忽略不计。