蒙古肉是来自蒙古的肉，通常是蒙古牛肉，但这种牛肉不是字面上的牛肉，而是经济发展下的过渡食品。质量较好的肉是以猪肉为原料，添加牛肉香精制成的。质量差的蒙古肉是用鸡肉或者鸭肉做的，制作过程中会添加牛肉香精。
当我们说蒙古时，我们通常指的是内蒙古，它位于中国的北部。省内有很多养殖牧场，有一个非常有名的呼伦贝尔草原。由于草原资源丰富，内蒙古主要以养殖业为主导产业。国内很多乳企在内蒙古都有自己的牧场。因为内蒙古的草原污染少，饲草新鲜，空气优，水质清澈，所以这个地方的牛羊肉质量很好，奶源质量也很好。
