做月饼为什么要放猪油

月饼之所以要用猪油，是因为猪油有一种特殊的香味，可以使整个月饼有一种特殊的香味，增加人的食欲。也让月饼更酥脆，口感更好。没有猪油的时候，也可以用黄油代替。

为什么做月饼需要猪油？

猪油是从猪肉中提取的食用油，初始状态为微黄色半透明液体，常温下为白色或淡黄色固体。

中国人使用猪油主要有两个目的。一种是炒菜，加入猪油让菜更香。另一种是做糕点，比如叉烧之类的。

与一般植物油相比，动物油的脂肪具有不可替代的特殊香味，能刺激人的食欲，提供极高的热量。猪油在人体内的消化率更高，达到95%以上。