剁椒鱼头通常以鳙鱼为主料。因为这种鱼的鱼头比较大,非常适合做剁椒头。生产出来的菜肴色泽红亮,肉嫩,肥而不腻,口感软糯,鲜香麻辣。
剁椒头是什么鱼?
鳙鱼最美味的部分是腮下的鱼。这部分的鱼呈透明胶状,口感软糯,富含胶原蛋白。制作豆腐鱼头汤时,常以这种鱼为主料。鳙鱼是一种非常常见的淡水鱼,也是中国四大名鱼之一。
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剁椒鱼头通常以鳙鱼为主料。因为这种鱼的鱼头比较大,非常适合做剁椒头。生产出来的菜肴色泽红亮,肉嫩,肥而不腻,口感软糯,鲜香麻辣。
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