海鲜箭齿碟鱼如何做

海鲜箭齿碟鱼如何做,第1张

原料:新鲜蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜

调料:精盐,味素,鸡精,胡椒粉,料酒,海鲜酱油,色拉油

做法

1将蝶鱼 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀

2将改刀好的碟鱼放入容器中,加入精盐,味素,鸡精。料酒,胡椒粉,葱段 姜片,腌至15分钟。

3盘子底铺上葱段姜片 将腌制好的蝶鱼放入上面 进锅蒸10分钟(时间过长肉质会变老)

4把蒸好的蝶鱼从先装入新盘子中 往鱼身上到入适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝。

5锅上火加入色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿。

好啦 正宗的清蒸蝶鱼就做好了,希望你能品尝到自己亲手做的正宗清蒸蝶鱼。

蝶鱼(butterflyfish),又名蝴蝶鱼,属于蝴蝶鱼科,除了隆头鱼之外,蝶鱼是色彩最艳丽的海水鱼之一。它们是典型的珊瑚礁鱼类,有着侧面压缩的体形和稍微突出的吻部。蝶鱼科鱼类种类繁多,色彩艳丽,姿态高雅,是海水观赏鱼类中最主要的成员。

清蒸鲽鱼好吃。日常生活中,鲈鱼和鲽鱼都是我们比较常见的两种海生鱼类,在水产市场,海鲜市场和农贸超市中比较常见。不仅肉质鲜美细嫩,而且营养非常丰富,是优质蛋白质的主要来源,从日常实际烹饪的角度来看,鲈鱼属于水面系掠食鱼类,鲽鱼是底层的比目鱼,相比较鲽鱼的肉富含油脂,清蒸起来比鲈鱼要好吃。

问题一:鲽鱼的做法大全,鲽鱼怎么做好吃 红烧石碟鱼

配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:

1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金**,装碟备用。

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

注意:

1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金**,才可装碟。

2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:

1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金**,装碟备用。

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

注意:

1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金**,才可装碟。

2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:

1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金**,装碟备用。

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

注意:

1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金**,才可装碟。

2、之所以做>>

问题二:鲽鱼有哪些家常做法 鲽鱼的好吃做法步骤 食材主料鲽鱼500g 辅料料酒适量盐适量蒸鱼豉油适量葱姜适量小葱适量彩椒适量步骤

1鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净 2将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内 3鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟 4鱼盘内铺上葱丝姜丝 5将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟 6这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝 7鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜 8在鱼身上淋上蒸鱼豉油 9彩椒丝和小葱丝铺满鱼身 10烧热油在鱼身上浇一下 11端上桌开吃啦小贴士我家不吃辣椒所以用的彩椒丝,如果你吃辣的就换辣椒丝。

问题三:鲽鱼怎么做好吃,鲽鱼的吃法 鱼头含有丰富的营养物质,其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高,十分适合人们食用。

清蒸碟鱼头做法

1将鱼头处理干净,撒少许盐于鱼头内外侧,腌10分钟左右,放少量水,头朝上入碟;目的:让鱼头入咸味;

2将葱花切段,3CM左右;姜切丝;蒜拍碎;

3将葱花放至鱼头下面;目的:蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中;

4在鱼头上铺一些姜丝

5滴数滴食用油,2小勺料酒,少量十三香于鱼头上;

6放入电饭煲蒸层内,蒸10-15分钟;

7放入适量剁椒(因个人口味定),少许鸡精(味精);

8鱼头继续蒸3-5分钟。

问题四:鲽鱼怎样做好吃? 红烧蝶鱼制作:

1蝶鱼去鳞去内脏去腮,洗净(特别是内部的黑衣要去尽,那是腥源),在两面的背部分别斜剞几刀,再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。

2取干净锅,点火,等锅完全热后,倒入色拉油,中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄(锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素)捞出备用。

3凉锅烧热倒油,放入白糖,小火不停搅动,慢熬糖,待起**泡,火力调大一些,这时速度要快,炒起枣红色细泡沫并快要发乌(但多一分即糊,会使菜有明显的焦苦味),立即烹入清水制成糖色水,在此水中加酱油少量,醋适量,姜片,葱段,蒜片,陈皮少量,玫瑰露二汤匙左右,煮开,入鱼,大火煮一分半钟左右,小心的翻面,再煮另一面两分钟左右即成(煮的时间与你炸鱼的熟度为参考),如果鱼炸的比较熟,千万不可过煮,而且要中到大火使其快速上色收汁入味否则鱼肉烧老,不论调味有多么棒,成菜的口感会大打折扣

问题五:鲽鱼片怎么做如何做好吃 清蒸蝶鱼

蝶鱼750g

料酒适量盐适量葱姜适量豉油适量

步骤

1

倒料酒

2

鱼洗净划口撒盐

3

葱姜准备

4

放在里面腌制2小时

5

然后切葱丝和姜丝撒在鱼的表面

6

在放辣椒丝开始蒸

7

20分钟后出锅装盘

小贴士

撒盐要把盐撒在鱼的切的地方。

问题六:鲽鱼的做法,清蒸鲽鱼怎么做好吃,清蒸鲽鱼的家常做法 食材用料:

鲽鱼[图]鲽鱼相克食物

花生油[图]花生油

葱[图]葱相克食物

姜[图]姜相克食物

蒸鱼翅油

料酒[图]料酒

胡萝卜[图]胡萝卜相克食物

菜谱做法:

清蒸鲽鱼的做法图解11准备鲽鱼一条(我把鱼头切掉了,盘子放不下)

清蒸鲽鱼的做法图解22去鳞,洗净备用

清蒸鲽鱼的做法图解33把葱、胡萝卜切丝,姜切片、切丝

清蒸鲽鱼的做法图解44鱼身开口放入姜丝,均匀摸上盐,放入料酒、一半葱丝腌制20分钟左右

清蒸鲽鱼的做法图解55把鱼拿出,到掉腌料,在盘底在放入姜片葱丝

清蒸鲽鱼的做法图解66鱼放在姜片上,鱼身上在放点葱丝

清蒸鲽鱼的做法图解77上锅蒸10分钟(鱼大的15分钟)

清蒸鲽鱼的做法图解88到掉水和姜,在鱼身上放上葱丝、胡萝卜丝,到入蒸鱼翅油

清蒸鲽鱼的做法图解99另起一锅放入花生油烧热,浇在鱼身上

问题七:清蒸鲽鱼的做法,清蒸鲽鱼怎么做好吃,清蒸鲽鱼的家常做法 材料

比目鱼,姜丝,盐,味精

做法

1将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。2放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可。

问题八:鲽鱼的做法,黄金鲽鱼怎么做好吃,黄金鲽鱼的家常做法 食材

鲽鱼350g

油适量

面粉适量

蛋液适量

面包粉适量

料酒适量

步骤

1

鲽鱼洗净

2

用料酒腌制去腥

3

锅中倒适量的油

4

将腌好的鲽鱼两面沾上面粉

5

在放进蛋液里

6

最后在蛋液上面裹一层面包粉

7

放进锅中煎,煎制两面金黄即可

8

装盘

小贴士

吃的时候可以沾点蛋黄酱,味道很好

问题九:红烧鲽鱼怎么做好吃,红烧鲽鱼的家常做法 1

蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀

2

盐,料酒,姜片,少许胡椒粉腌20分钟

3

备好所有配料1,大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2,生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合,

4油锅烧热,倒入山茶油

5

放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金**

6

翻面煎另一面。两面都煎好,取出

7

煎过鱼的油,很清亮,无任何异味。

8

锅中留底油,所有配料1爆香

9

放入蝶鱼,倒入酱汁2,大火煮开,改中小火煮约15分钟入味,出锅

问题十:怎么做清炖鲽鱼 原料:

鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根

辅料:

水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量

做法:

1鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。[美食中国]

2鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

Tips:

本菜用微波炉烹制,微波时间4分00秒

清蒸鲽鱼,原汁原味,肉嫩刺少,肉质鲜嫩,鲜味无比,营养丰富

清蒸鲽鱼,原汁原味,肉嫩刺少,肉质鲜嫩,鲜味无比,营养丰富,非常适合老年人和幼儿食用。

清蒸鲽鱼

清蒸鲽鱼的做法:

1、食材准备: 鲽鱼1条,油,盐,葱,姜,蒸鱼豉油,花椒,料酒等适量;鲽鱼洗净,去鳃去鳞;鲽鱼鱼身划刀,方便入味;葱姜切丝;将鱼身切上花道后放入少许葱姜丝、花椒 料酒、少许盐、腌制10分钟左右。

鲽鱼洗净,去鳃去鳞

鲽鱼鱼身划刀,方便入味

葱姜切丝

腌制10分钟左右

2、把腌制好的鱼,倒掉汤汁入蒸笼,盖上盖子;接通电源,设置 蒸鱼 菜单 时间 12分钟,按下开始键。

把腌制好的鱼,倒掉汤汁入蒸笼,盖上盖子

设置 蒸鱼 菜单 时间 12分钟

3、时间到了,取出盘子 ,滤掉上面的葱姜丝,再撒上新的葱姜丝;炒锅放油烧热加入花椒炸香;将热油浇在淋上蒸鱼豉油的鱼上。

取出盘子 ,滤掉上面的葱姜丝,再撒上新的葱姜丝

炒锅放油烧热加入花椒炸香

将热油浇在淋上蒸鱼豉油的鱼上

摆盘!

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