蒸螃蟹是朝上还是朝下 蒸螃蟹用大火还是小火
蒸螃蟹之前，把螃蟹放在锅里是可以的，但是听说把螃蟹翻过来蒸更好。为什么？
蒸螃蟹是朝上还是朝下
蒸螃蟹的时候，肚子要朝上。如果把螃蟹蒸下来，蟹膏汁会从肚子的缝隙里流出来，可能会造成浪费。还有就是蒸起来的蟹爪不容易脱落，整个螃蟹就完整了。
蒸螃蟹用大火还是小火
大火或小火蒸螃蟹，都是根据它的做法。没有固定说法，一般都是先用大火再用小火。蒸螃蟹时，将蒸锅烧开，开大火蒸5分钟，再继续小火蒸15分钟。
蒸螃蟹是活着蒸吗
蒸螃蟹可以蒸活的，也可以杀了。两种方法都可以，主要看个人喜好。
如果把螃蟹绑起来，在这种情况下，不需要杀了它，也不需要解开绳子，直接绑在锅里蒸，这样在蒸的过程中螃蟹就不会乱动掉腿了。如果螃蟹没有用绳子系住，这种螃蟹如果直接放在锅里蒸，很容易在高温下挣扎，很容易导致掉腿或者蟹黄。所以一般螃蟹要么喝了蒸，要么杀了蒸。注意螃蟹要杀了再下锅，不要过早撕掉。不会死太久的螃蟹会产生一些有害物质，不能继续食用，以免危害身体健康。
通常情况下，活蒸螃蟹比较好，所以为了防止螃蟹乱动，可以把螃蟹绑起来，醉蒸。蒸着吃比较好，主要看个人喜好！
蒸螃蟹调料怎么调
第一种类型:
1.将葱和姜切成等量，放入碗中。切得越多越好。
2.倒入少量白糖、适量盐、香油和醋，完成。
第二种类型:
醋一份，水四份，姜丝适量，加糖，放入锅中，煮一会儿。酸酸甜甜的，大闸蟹的鲜香无与伦比。大闸蟹性寒，多放点姜，煮一会儿，多加点水。控制火候很重要。
第三种类型:
取一小碗，加入姜沫、米醋和一勺糖拌匀。蒸锅加水烧开，醋汁蒸5分钟，再滴少许香油。
