姜丝炒鱼丝做法图解 姜丝炒鱼丝的制作步骤详解
1.准备好洗好的食材。
2.将鱼去皮，切成粗细均匀的鱼肉丝。将生姜均匀切丝，红泡椒切丝，在碗中放入适量盐，拌匀腌制5分钟，然后冲洗过滤备用。
3.将盐、胡椒粉和料酒放入鱼丝中拌匀，然后将蛋清放入鱼中拌匀，腌制5分钟。大蒜切丝，青葱切丝。
4.中火坐锅:锅足够热后倒入适量的油。油七成热后，放入鱼丝，铺油至熟。轻轻地将涂油的鱼滑入滤油盆。
5.锅内留适量底油:锅中中火爆香蒜和辣椒。
6.将姜丝和泡椒放入锅中翻炒几下。
7.将涂油的鱼滑入姜中。
8.轻轻搅拌均匀。
9.将适量的水淀粉、酱油、醋、鸡精倒入酱汁中，用适量的盐火轻轻快速搅拌。将亮酱和油撒入葱段，关火，起锅。
10.装盘后享用。
