糯米粉是不是糯米淀粉

不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。

糯米粉和淀粉一样吗

不一样，二者是不同的东西，区别如下：

1原材料不同

糯米粉，顾名思义，就是用糯米浸泡水磨制成的

而淀粉的种类有很多种，常见的有玉米淀粉，绿豆淀粉马铃薯淀粉等，它们的原材料分别是玉米绿豆马铃薯

2用途不同

糯米粉常被用来制作元宵糯米饼雪媚娘等点心

淀粉一般是在烹饪过程中用来勾芡调汁的，勾芡大多用于熘滑炒等烹调技法

3特色不同

糯米粉的最大特点就是有黏性，色泽洁白，口味嫩滑细韧不碜牙

淀粉的主要特点就是不溶于水，在和水加热至60左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体

参考资料来源：百度百科-糯米粉

参考资料来源：百度百科-淀粉

米粉和面粉有什么区别

米粉没韧性 面粉韧性比较大 小麦 玉米 薯类都能获得淀粉

纯粮米粉和哪个加了淀粉的米粉口感有什么区别？

纯粮米粉凉了以后，和热的没有，区别，加淀粉的凉了以后，会回生的，纯粮米粉是正宗的米，加淀粉就是杂牌子

面粉、糯米粉、淀粉、生粉都有什么区别？

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糯米粉和淀粉有什么区别？

答:糯米粉和淀粉一个是原材料不同，一个是糯米粉粘性更好。

大米粉和米质淀粉的区别

闻味道就可以了，大米粉有一股米香的，淀粉几乎无味。还有可以放一点在手指上搓一下感受它的质感，大米粉的

木薯粉淀粉·、粘米粉、怎么区别、他俩都有什么用

1、看颜色木薯淀粉呈白色。木薯淀粉也叫泰国生粉。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆

淀粉面粉米粉各自蛋白质含量的区别

三者的主要区别可以从很多角度分析，如果单单说为什么面粉能蒸馒头，而米粉和淀粉不能的话。主要是因为三者

糯米粉和淀粉的区别

糯米粉和淀粉虽然两者在外观上很相似，但是是两种完全不一样的食品，都是洁白的粉质，两者遇到水都会吸水，

玉米淀粉跟糯米粉有什么区别

1、颜色不同玉米淀粉是白色微带淡**的粉末。 糯米粉是纯白色的粉末。玉米淀粉糯米粉2、制

1、清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。为了保证安全生产和产品质量，对玉米中存在的杂质必须进行清理。

2、浸泡，玉米浸泡方法目前普遍采用金属罐几只或几十只用管道连接组合起来，用水泵使浸泡水在各罐之间循环流动，逆流浸泡。

3、玉米粗碎，玉米粗碎大都采用盘式破碎机。粗碎可分两次进行。第一次把玉米破碎到4～6块，进行胚芽分离；第二次再破碎到10块以上，使胚芽全部脱落，进行第二次胚芽分离。

4、胚芽分离，目前国内胚芽分离主要是使用胚芽分离槽。优点是操作比较稳定，缺点是占地面积大，耗用钢材多，分离效率低，一般不超过85%。

5、玉米磨碎，经过分离胚芽后的玉米碎块和部分淀粉的混合物，为了提取淀粉，必须进行磨碎，破坏玉米细胞细胞，游离淀粉颗粒，使纤维和麸皮分开。

6、纤维的分离，玉米碎块磨碎后得到玉米糊。玉米糊中除含有大量淀粉以外，还含有纤维和蛋白质等。如果不去除这些物质，会影响淀粉的质量。通常是先分离纤维，然后再分离蛋白质。、

7、蛋白质的分离，玉米经破碎并分离纤维后所得到的淀粉乳，除含有大量淀粉以外，还含有蛋白质、脂肪等，是几种物质的混合悬浮液。这些物质的颗粒虽然很小，但比重不同，因此，可用比重分选的方法将蛋白质分离出去。分离蛋白质的简单设备为流槽。

8、清洗，淀粉乳经分离蛋白质后，通常还含有一些水溶性杂质。为了提高淀粉的纯度，必须进行清洗。如此反复2—3次，便可得到较为纯净的淀粉。

9、脱水，清洗后的淀粉水分相当高，不能直接进行干燥，必须首先经过脱水处理。一般可采用离心机进行脱水。

10、干燥，脱水后得到的湿淀粉，水分仍然较高，这种湿淀粉可以作为成品出厂。为了便于运输和储存，最好进行干燥处理，将水分降至12％以下。干燥后的淀粉，往往粒度很不整齐，必须进行成品整理，才能成为成品淀粉。

扩展资料：

玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。

玉米淀粉可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等，可分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲，脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。

因此在购买玉米面时，要注意标签，尽量购买全玉米面。市面上还有一些速溶玉米面，消费者在选购时要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料，如果配料过多，意味着玉米的比例相应较低，而添加剂的成分较高。

参考资料来源：

百度百科-玉米淀粉

人民网-每种淀粉都有绝活：玉米粉挂糊 土豆粉勾芡

人民网-饮食新知：玉米糁比玉米面有营养

在我们日常生活中，饮食健康一直是我们最关心的话题，如何正确获取我们日常所需要的营养物质，食物的分类是非常关键的，我们经常食用的淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。主要包括大米、玉米、小麦以及土豆、山药、薯类等，一部分豆类和水果也是含碳水化合物多的食物。所谓的碳水化合物亦称糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。今天我们和大家一起分享一下日常生活中淀粉含量最高的10种食物：

水稻

一、大米：又称“稻米”、“稻谷”、“谷子”、“水稻”。分为籼米、粳米、糯米三种。禾（小米）、稻米、稷（高粱）、麦子、菽（大豆）总称为“五谷”。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经把稻米作为主要食粮。大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。全世界统计有一半人口以大米为主食。大米中碳水化合物含量占75%以上，其中碳水化合物主要是淀粉。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，人们食用大米做主食可以增加体力，补充能量，提高劳动效率，被称誉为“五谷之首”。

小麦

二、小麦：又名“麦子”、“大麦”、“荞麦”、“燕麦”，是小麦属禾本科植物的统称，一年生或二年生草本植物。代表种为普通小麦。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。麦子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。小麦是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。小麦的主要成分是碳水化合物俗称淀粉，其中碳水化合物含量达到752%，麦粒磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。进食全麦可以主治补虚、使人肌肉结实、养肠胃、增强气力、心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多梦、养气补不足、有助于五脏。劳动人民以食用小麦为主食，可以促进身体健康，保障劳动生产效率，维护社会稳定。小麦是中国最重要的口粮之一。

高粱

三、高粱：别称蜀黍、桃黍、木稷等，为禾本科一年生草本植物，原产地不确定，在中国的分布极广，几乎全国各地均有种植，但主产区却很集中，秦岭、黄河以北特别是长城以北是主产区，高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为重要粮食。高粱米淀粉含量达747%，略低于大米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，亚油酸含量也较玉米稍低，食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。高粱米味甘，性温、涩、和胃消积、温中涩肠、止霍平乱。主治脾虚湿困，消化不良及湿热下痢，小便不利等症。高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。

大豆

四、大豆：学名大豆，俗称毛豆。大豆古称菽。为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物，起源于中国南方地区。大豆在我国约有5000多年的栽培历史，中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。大豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。大豆碳水化合物（淀粉）含量约342%，还含有丰富的维生素，蛋白质营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。是我国人民重要食物之一。

小米

五、小米：学名黄米，又称黍、糜子、夏小米、黄小米、小米、糜米。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。软谷米或者大黄米自然发酵酿制的米酒。在山西南部河南西部地区，坐月子经常饮用此酒。具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效，也是人们养身健体的一种较佳饮品。黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是我国北方及西北地区人民重要粮食之一。

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