香辣萝卜怎么做 香辣萝卜做法介绍

1、原材料：萝卜2个、糖1勺、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、鸡精1勺。

2、青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。

3、放到干净盆中加1勺食盐揉搓后。（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）

4、放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取。

5、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。

6、泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒。

7、锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。

一般萝卜在炒菜的时候会有辣辣的味道，这是它里面自带的，想去除也很简单的哦，下面我们来一起看看方法。

怎么去除萝卜的辣味

将白萝卜切块或切丝之后，由于其与空气长时间接触，白萝卜中的酵素发生反应，会产生辣味。因此在食用白萝卜时，最好在将要烹饪前再进行切无块或者切丝。如果切开白萝卜后放置的时间太长，不仅辣味难以消除，而且味道也容易变坏。

白萝卜自身具有一定的异味，并不是每个人都喜欢的，这时可以按三斤白萝卜加五克小苏打的比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再炒，便没有异味了。

还有些白萝卜的辣味或者苦味过大，这时可以用冷水冲洗一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。适量滴些醋，也可发去除辣味或苦味。切好的白萝卜也可发用少量的盐，渍一下，然后过滤掉渍出来的汁，同样可以减轻白萝卜的苦涩味。

当然，上述方法主要是针对炒这种烹饪方法的。如果是炖白萝卜则不用考虑上述问题了，因为炖菜的烹调时间往往较长，白萝卜的苦涩和辣味自然而然地就被炖没了。当然如果您爱吃白萝卜的这些特殊的味道，那您就不需要上面的这些烹饪方法了。

萝卜有辣味怎么去除

怕辣的话可以把萝卜切丝后在清水中泡上一会，会去除萝卜中的辣味，加味达美，盐，香葱，香菜，醋拌拌就可以了！

生吃的话，可以把萝卜切成一小块一小块的放在淡淡的糖水理浸泡一会，记住是白开水，那样生吃的话，脆脆的还有一丝丝甘甜，辛辣味不会完全去除，味道刚刚好，再加点盐就更完美了，记住，盐的量一定要非常少，煮熟的萝卜是没有辛辣味的

萝卜有辣味是什么原因

生萝卜是含有芥子油，才会有辣味。萝卜的辣，和辣椒的那种辣并不一样，辣椒之所以会辣，是因为辣椒含有辣椒素。而萝卜之所以会辣，是因为萝卜中都含有一种叫“芥子油苷”的物质。这种物质并非只在萝卜中存在，其在很多植物中都有，其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多，例如我们常见的荠菜、油菜、萝卜等等。

麻辣辣萝卜

材料：白萝卜，剁辣椒，盐，花椒粒，姜丝

做法：

1先把白萝卜洗净，切好用盐腌一会（这样做是为了让其出水，吃起来更

辣萝卜成品图

辣萝卜成品图(20张)

脆。要是不急吃，把萝卜放几天，或晒一下，让其蔫一点，效

果更好)挂起来，吹1－2天。

2等萝卜收水后，取下切小块，先用盐，花椒粒，姜丝一起把萝卜揉好，最后拌入自己做好的剁辣椒。

3装在保鲜盒里密封放入冰箱中，最好是一周后吃。

果蔬辣萝卜

原料：白萝卜两只、苹果、雪梨、洋葱、韭菜、葱姜蒜、虾米、米糊、糖、盐、辣椒粉、鱼露。

做法：

1、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；

2、白萝卜洗净，去皮，切成方块；

3、萝卜块加盐拌匀，腌制半天，中间翻动几次；

4、腌好的萝卜用水冲洗，然后放在通风处晾至表皮干爽；

5、韭菜洗净控干，切段；洋葱切丝；梨和苹果削皮切丝；葱姜蒜切小碎粒；

剁椒辣萝卜

原料：白萝卜，湖南剁辣椒。

做法：来一支新鲜的大白萝卜切成丝，然后拌上湖南的剁辣椒，放上约2个小时后直接食用。

辣椒丝辣萝卜

原料：新鲜白萝卜2斤，青辣椒，辣椒粉1克，姜，蒜，盐，醋5克，香菜。

做法：1、把白萝卜切成筷子大的条状，把青辣椒切成豆子大块，把姜切成丝，把蒜切成丁。

2、把全部的的配料与萝卜一起拌好，放置约4个小时后直接食用。 [1]

虾皮辣萝卜

主料：白萝卜

辅料：虾皮、韭菜、蒜、辣椒面、苹果、雪梨、姜、糯米粉

调料：白糖、鱼露、食盐

辣萝卜

辣萝卜

做法

1、准备所需材料。

2、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。

6、再加入切碎的虾皮拌匀。

7、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。

9、拌匀，将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。

10、腌半天以上即可以食用。 [1]

可以。根据相关资料查询显示：胡萝卜和辣萝卜可以嫁接，都是十字花科的植物，需要在辣胡萝卜生长期间嫁接，胡萝卜是伞形科，属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物，可以补充维生素c。嫁接，是植物的人工繁殖方法之一，即把一株植物的枝或芽，嫁接到另一株植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株。

民间有句这样的谚语“十月萝卜小人参，萝卜上市药店关门”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。我国是萝卜的原产地之一。萝卜是保健佳品，所含的维生素 C 比梨高 8～10 倍。在秋、冬季多吃一些萝卜，对身体健康有益无害，还具有增进食欲、帮助你消化吸收的功效。

近几年来，医学界还发现萝卜具有抗癌作用。有些专家提出将萝卜、洗净切丝，挤去苦涩的汁液，加入白糖制成戒烟药品，提供此方法的专家说，每天清早吃上一小碟这种萝卜，可抑制烟瘾。

口味分类编辑

麻辣辣萝卜

材料：白萝卜，剁辣椒，盐，花椒粒，姜丝

做法：

1先把白萝卜洗净，切好用盐腌一会（这样做是为了让其出水，吃起来更

辣萝卜成品图

辣萝卜成品图(20张)

脆。要是不急吃，把萝卜放几天，或晒一下，让其蔫一点，效

果更好)挂起来，吹1－2天。

2等萝卜收水后，取下切小块，先用盐，花椒粒，姜丝一起把萝卜揉好，最后拌入自己做好的剁辣椒。

3装在保鲜盒里密封放入冰箱中，最好是一周后吃。

果蔬辣萝卜

原料：白萝卜两只、苹果、雪梨、洋葱、韭菜、葱姜蒜、虾米、米糊、糖、盐、辣椒粉、鱼露。

做法：

1、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；

2、白萝卜洗净，去皮，切成方块；

3、萝卜块加盐拌匀，腌制半天，中间翻动几次；

4、腌好的萝卜用水冲洗，然后放在通风处晾至表皮干爽；

5、韭菜洗净控干，切段；洋葱切丝；梨和苹果削皮切丝；葱姜蒜切小碎粒；

剁椒辣萝卜

原料：白萝卜，湖南剁辣椒。

做法：来一支新鲜的大白萝卜切成丝，然后拌上湖南的剁辣椒，放上约2个小时后直接食用。

辣椒丝辣萝卜

原料：新鲜白萝卜2斤，青辣椒，辣椒粉1克，姜，蒜，盐，醋5克，香菜。

做法：1、把白萝卜切成筷子大的条状，把青辣椒切成豆子大块，把姜切成丝，把蒜切成丁。

2、把全部的的配料与萝卜一起拌好，放置约4个小时后直接食用。 [1]

虾皮辣萝卜

主料：白萝卜

辅料：虾皮、韭菜、蒜、辣椒面、苹果、雪梨、姜、糯米粉

调料：白糖、鱼露、食盐

辣萝卜

辣萝卜

做法

1、准备所需材料。

2、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。

6、再加入切碎的虾皮拌匀。

7、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。

9、拌匀，将萝卜片上均匀的沾上

是蓑衣萝卜吧，推荐做法：

腌蓑衣萝卜

主料

小白萝卜(数根)胡萝卜(小半根)嫩姜(适量)花椒(适量)

调料

粗盐(适量)冰糖(适量)高度白酒(适量)

厨具

煮锅、其它

1 萝卜、生姜洗净后完全晾干，白萝卜的我在太阳下晒了一下午，花椒备用。

2 把胡萝卜和生姜切片。

3 下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜，刀和萝卜成90度角切薄片，不切断。用筷子夹住是为了防止切断。

4 把切好的萝卜反过面来，刀和萝卜成45度角切薄片。

5 切好的萝卜就是这样滴。

6 全部切好的小白萝卜。

7 锅中坐水，烧开后加冰糖和粗盐。

8 关火加花椒。

9 加嫩姜晾凉水。

10 取无油无水的容器把切好的萝卜放入。

11 倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。（我萝卜装得太多了，后来拿掉了点，因为经过发酵，太满会溢出水来）再加一瓶盖白酒密封。总共3－4个星期后，即可食用。（我是四五天后，移入冰箱了）

小窍门：

放入的菜要无油无水，容器也是一样。

最好3－4个星期后食用，比较安全。

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