怎样腌制酸甜白萝卜

主料：白萝卜1根。

辅料：盐3小勺、糖适量、白醋适量、泡椒5根。

步骤：

1、准备一根白萝卜，洗干净，我这根不是很大，30cm左右，掐一下感觉比较嫩，所以我只削去了部分皮，但是建议大家全削皮。因为我之前做是全削皮的，这次想试试半削的呵呵。

2、将白萝卜平均分成几段，然后切成5cm左右的长条。

3、放在盆里，洒三小勺盐，把白萝卜里的水分杀出来。我中午放的，晚饭点回来的，已经出了很多水。

4、准备一个密封盒，我用的玻璃的那种饭盒。

5、把萝卜铺在盒里，铺一层洒一层糖，放上泡椒、然后倒醋，密密铺一层糖，不要不舍得放糖。

6、铺好后盖上盖子。

7、上下晃动，让糖醋汁混合，包裹萝卜条，等糖化的差不多，蘸点尝尝酸甜比例行不行，不满意再调整，因为这是会吸进萝卜里的，按个人口味调整，我调的比较重。放进冰箱。

8、一天就吃萝卜还有生辣味。

1、材料：白萝卜，醋，冰糖，姜，蒜，小米辣。

2、萝卜切成条状，大小，长短，可以自己把握。

3、加入一大勺的盐，把萝卜里的水分腌出来，腌制时间是30分钟。

4、在大的容器中倒入白醋200克，清水300克，冰糖20克，锅中烧开，自然放凉备用。

5、把腌萝卜里的水分倒掉，加入姜蒜，小米辣，抓拌均匀。

6、放入在玻璃瓶中，再倒入放凉后的醋水，腌制1天即可。

酸甜爽口的白萝卜腌制方法如下：

食材：白萝卜1个（2斤左右）、小米椒5个、大蒜3个、泡椒1袋（750克）、花椒1勺、冰糖6勺、香醋1杯、甜米酒半杯、生抽3勺、老抽5勺。

1、先将白萝卜清洗干净，接着放在砧板上切成条状，然后放入干净无油的大碗中，撒入1勺盐，拌匀，腌制2~3小时。同时，烧上一壶白开水，晾凉。切萝卜条的时候，不要切得太小，不然萝卜不爽脆。

2、腌制萝卜条的时候，将小米椒清洗干净沥干水分，切成条状。取出泡椒，用剪刀剪成小段，大蒜剥去外皮切片。另取出一个大碗，倒入泡椒水，放入冰糖、花椒搅拌至冰糖融化。

3、把白萝卜腌出的水分倒去，并倒入晾凉的白开水清洗一遍，然后捞出沥干水分，放入大碗中，加入生抽、老抽、香醋、米酒搅拌均匀。

4、放入切好的泡椒段、小米椒条、大蒜片搅拌均匀，倒入调好的糖汁泡椒水，最好没过萝卜条本身。如果泡椒水没有那么多的话，那你可以加点凉白开。

5、蒙上保鲜膜，放入冰箱，静置1夜或是5个小时以后，就可以食用了。

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