干瑶柱怎么吃

主料：节瓜400g、瑶柱100g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆粉适量、酱油适量

1、食材，节瓜，去皮，洗净备用。

2、节瓜切成一厘米厚的一圈圈。

3、烧开水。

4、水开后，加入节瓜，煮10分钟左右，节瓜煮熟即可。

5、捞起摆进碟中。

6、瑶柱提前浸泡湿润。

7、将湿润的瑶柱撕开。

8、锅里下油，加入瑶柱爆炒。

9、加入浸泡瑶柱的那碗水。

10、盖锅煮3分钟左右。

11、加入适量的盐和糖调味。

12、加入适量的酱油和豆粉芡。

13、翻炒收汁。

14、将瑶柱铺放到节瓜上面，完成。

方法如下：

材料：

扇贝丁300g。

杭椒1根。

麻椒10粒。

香菜1根。

姜3片。

蒜3瓣。

葱1段。

糖5g。

料酒1勺。

清水1勺。

耗油1/2勺。

胡椒粉3g。

味极鲜酱油2勺。

步骤1

教大家一个判断新鲜贝丁品质的方法真正新鲜扇贝丁，市场上是很难买到刚刚从扇贝壳里取出的叫原浆，表面包裹着一层黏糊糊的液体，贝丁鲜亮弹性好，是真的鲜市场上即使能买的新鲜贝丁，也都是看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，鲜味极大的损失了。

步骤2

新鲜扇贝丁化冻备用然后我们来调酱汁按照将耗油、酱油、糖、清水、糖、胡椒粉盛在一起搅拌均匀。

步骤3

将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用。

步骤4

锅内注水煮沸下入贝丁焯水10秒钟就好哦不要时间长了变老了。

步骤5

捞出控水盛碗里好了，准备工作做好了接下来开始吧。

步骤6

锅内注油烧热下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。

步骤7

再把之前控好水的贝丁下锅沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻料酒是去腥的哦。

步骤8

这个时候我们之前调好的酱汁就要排上用场了把酱汁倒入锅内。

步骤9

把切好的杭椒香菜一块下锅，颠~颠~颠~杭椒断生即可出锅。

步骤10

一道爆炒贝丁出锅新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感简单的爆炒也能逼出其中的香味，扇贝丁丰满有弹性，口感也十分软嫩。

材料

冬瓜500克，干瑶柱30克，盐少许，撒香菜末5克

做法

1、干瑶柱用水泡软，沥干水加黄酒拌匀待用。

2、油锅七成热，入冬瓜片瑶柱翻炒片刻，加适量水，中火煮至冬瓜酥。

3、加盐调味，关火，撒香菜末略翻几下出锅。

瑶柱的基本加工方法：

瑶柱先用水冲洗一下，用凉开水泡发2小时，然后大火蒸40分钟左右取出用一勺子将瑶柱压成丝状即可与其他菜搭配做出美味的菜肴了，泡瑶柱的水可以留着做菜用。

金丝裹白玉（瑶柱鱼蓉豆腐羹）

所谓白玉乃豆腐和鱼丁也，铺上金丝（瑶柱）撒上碎玉（香菜），这道菜清新雅致，味道鲜美，养颜美容哦！

原料：瑶柱3颗，豆腐半盒，鱼柳1小条，鸡汤200ml，清水若干，盐，酒和太白粉各少许，香菜少许。

做法：

1、将发好瑶柱上笼蒸40分钟后用勺压成丝备用；

2、豆腐切丁，鱼柳用酒，盐和白胡椒腌10分钟后，切成小鱼丁，并用太白粉拌匀；

3、鸡汤加清水和泡发瑶柱的汤烧热加入豆腐，鱼丁和瑶柱丝，滚开后加入太白粉水勾成芡；

4、吃时撒一些香菜末。

新苗添金枝（瑶柱扒豆苗）

吉祥的名字，爽口的菜，还用了本人喜爱的经典半球造型，…

主 料： 干瑶柱，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。

配 料： 调味料：盐，糖，胡椒粉少许。

做 法：

1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。

2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒。

3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗，压实后反扣在碟子里。

4．烧热镬，落少许油，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水，入生粉水调成金**汁芡，滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。

注：瑶柱本身有咸味，所以菜中不必多加盐。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。

黄金满堂（瑶柱炒蛋）

瑶柱经泡发蒸熟压成丝后，与打散的鸡蛋拌匀，然后把鸡蛋炒熟撒上葱花就行。金色的瑶柱蛋放在墨绿的碟子上，很有翠玉镶金的感觉，色彩对比也很鲜明强烈，呵呵~~~

金丝玛瑙镶翠玉（瑶柱火腿扒津白）

娃娃菜柔软细嫩，颜色淡雅似翠玉，金华火腿色泽鲜明如玛瑙，瑶柱丝金闪闪若金丝，再浇上由瑶柱火腿和虾米熬成的高汤鲜美醇香，风味独特。

原料： 娃娃菜6颗

调料： 鸡汤、干瑶柱、虾米，火腿

制作过程：

1、事先将干瑶柱用凉开水浸泡2小时，然后加鸡汤，虾米和火腿丝煲2小时成高汤，瑶柱捞出用勺压成碎丝待用。

2、将娃娃菜洗净后对半切开，用开水焯一下，然后放在高汤里煮15分钟入味。

3、把娃娃菜放在碗里，上面先铺上一层火腿丝，再铺上瑶柱丝，最后淋上高汤。

金丝宝玉珠（瑶柱扒红白萝卜球）

颜色丰富，味道清新爽口，一年四季皆宜。

材料：红萝卜球 10粒，白萝卜球 10粒 ，瑶柱 2颗，鸡汤 200ml，香菜碎

上汤调料：鸡汤，虾米5颗，火腿3片

做法：

1 瑶柱事先泡发好压成细丝（泡发2小时后蒸20分钟，然后用勺子压成丝）；

2 将萝卜原条放入热水内浸约10分钟，可较易挖出萝卜球；

3 将萝卜球放上汤内煨约10分钟至入味，排放上碟，上面撒上瑶柱丝；

4 上汤煮滚，淋萝卜球上，再撒上香菜碎便成

金丝绕翠竹（瑶柱扒芦笋）

嫩绿的芦笋像极了翠竹，配上瑶柱丝和鲜美调料，口感极好！

主料：瑶柱4粒，芦笋10根，红萝卜数片，上汤1杯半，姜1片。

调料：浸瑶柱水，蚝油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉3/4茶匙，油，麻油、胡椒粉各少许，

制法 ：

1 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，撕成幼丝；

2 芦笋刨去节皮，洗净切长条，在油盐水里焯熟，浸冻滴干后摆蝶；

3 烧热锅，下油一汤匙爆香姜片弃去，加蒜蓉放入及芡汁料煮滚，放入瑶柱拌匀，淋在芦笋上即成。

1、食材：大米50克，瑶柱（干贝）3粒。

2、大约放三粒珧柱用三碗水煮。

3、大约用50g的米，洗净。如果不赶着煮最好把米先泡二十分钟，煮出的白粥就更加的绵滑。

4、待水开时，慢火，盖半盖慢熬，每隔十分钟搅一下底下，约煲半小时即可。

5、一碗美味的瑶柱白粥就煮好了。

6、真正美味的瑶柱白粥，最好连盐都不用放，更能吃到那香醇的米香，和那入口即化的绵滑口感。

瑶柱又名干贝是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见瑶柱之鲜美非同一般。

今日搭配清甜的节瓜同食。也是营养丰富而且彩头十足的过年菜—金银满仓。

新鲜的瑶柱怎么做好吃

食材

节瓜 1根

蚝油 1汤匙

瑶柱 适量

淀粉水 适量

鸡粉 1茶匙

香油 1茶匙

盐 1茶匙

料酒 1汤匙

胡椒粉 适量

方法/步骤

1节瓜去皮，切成圆片，去心。

2摆入碟中。

3瑶柱加入盐。

4加入鸡粉。

5加入胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。

6把腌好的瑶柱酿入节瓜。

7将节瓜放入锅中隔水蒸30分钟。

8调一碗淀粉水，再将蒸瓜的倒汗水倒入小碗中，加入蚝油煮开。

9然后把汁淋到节瓜面上就可以了。

蔡澜的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱炖汤

瑶柱，也叫江瑶柱。瑶柱的鲜美在宋朝的时候就已经是很出名的了。苏东坡第一次吃荔枝的候时，就写诗说：“似闻江瑶斫玉柱，更喜河豚烹腹腴 。”意思是荔枝的美味就只有瑶柱与河豚的味道能够比得上。

瑶柱那样的鲜美，可以说无论是作为主角烹饪还是作为配角加入，做成的汤的味道就肯定是更加鲜美的。

瑶柱和鸡、猪肉炖汤，汤的味道会变得醇厚异常；做蔬菜汤的时候，就算是普普通通的冬瓜汤，只要随便加入几颗瑶柱，滚上几滚，那汤水的滋味就会变得特别甜美。

美食 家蔡澜就有一个简单、方便又鲜美的用瑶柱煲的汤水，他的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱汤。

如果萝卜再用上产自新会崖西的甜水萝卜，那甜水萝卜的甜脆、多汁，嫩滑又无渣，加上鲜甜的江瑶柱，用广东人的话来形容，就是“呢煲汤够晒甜，正！”

瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的滋补汤品。

瑶柱不热不燥，考生、劳动者、加夜班者，就很适合连续吃几天瑶柱来补充一下营养的。

你好，很高兴可以回答你的问题。我是广东人，问起煲汤我们最在行了，广东的老火靓汤是出了名的好。瑶柱煲汤主要可以提鲜，可以煲冬瓜排骨汤，现在天气这么热可以冬瓜可以降暑。还可以煲冬菇鸡汤，加入海参花胶汤更鲜甜。这些汤加瑶柱都可以搭配清补凉，不是海南的甜品清补凉，是广东的煲汤食材，主要有：干淮山，薏米，茨实，红枣，百合，等。如果是快速的滚汤，瑶柱可以搭配丝瓜汤，萝卜汤，也可以加入虾仁调味。希望我的回答可以帮助你。

“瑶柱和什么食材炖汤才好喝？ ”这是题主提出的问题？

沐阳感觉自己来回答这个问题是再合适不过了，因为沐阳是一个土生土长的广东省湛江市人，而沐阳的老家湛江市遂溪县的草潭镇正好就是瑶柱的产地之一。

瑶柱对于 “宁可不吃饭也有要饮汤” 的广东人来说，是再熟悉不过的食材，因为一锅加了瑶柱的汤，味道只能用一个字来形容——“ 鲜 ”。

首先，先让我们来认识一下瑶柱： 其次，我们来看看瑶柱的吃法：

瑶柱的吃法有很多，你可以用它炖、煲、蒸、焖等等……

1你可以用瑶柱、鸡、鲍鱼加几个香菇炖汤或用排骨、瑶柱加点胡萝卜和甜玉米炖汤等等……；

2你可以用它加上海米、沙虫干煮粥，煮个营养丰富的海米沙虫海鲜粥；

3你可以把它泡软了撕碎了和鸡蛋一起蒸，做个瑶柱丝蒸鸡蛋；

4你可以把它加上蛤蒌、腊肠、栗子、红豆、花生、香菇一起和糯米包个香掉舌头的蛤蒌粽；

5你还可以把它和海米、腊肠、芋头一起加上大米做个广式芋头糕。

而炖汤，你可以从口味方面来选择和瑶柱一起炖汤的材料：

1如果你喜欢清淡一点，你可以只用冬瓜加上几粒瑶柱和几条沙虫干就可以煮成一锅清热解毒，清甜味鲜的快手汤。

2如果你喜欢味浓香甜一点，你可以加上鸡和鲍鱼炖一个广式的“老火”滋补汤。

而 瑶柱搭配冬瓜炖汤可以说是最经典的组合 了，那下面就让沐阳来向你分享一下瑶柱冬瓜汤的做法吧！

瑶柱冬瓜汤

做法:

1沙虫干处理干净后用剪刀剪成小长条，然后清洗干净。 沙虫干尾部有一个小沙袋，必须抠干净沙，清洗干净

2瑶柱提前泡30分钟，冬瓜去皮切薄片，猪肉切片。

3锅里加油，加入沙虫干用小火炒至微黄。 炒沙虫干的目的是为了让沙虫干更易煮烂，而且用炒过的沙虫干煲出来的汤，香味更加香浓

4把瑶柱和肉片加入炒30秒。

5然后加入4碗水，用大火烧开转小火煮10分钟。

6加入冬瓜，大火烧开后转小火煲20分钟即可。 必须一次性加够水，最好不要中途加水

6关火前调味。 （要试一下味道再调味，只需加入适量的盐，因为瑶柱和沙虫干都是自带鲜味和咸味的食材，煮出来的汤很鲜，所以无需要加其他的调味品）

结语

以上就是沐阳对题主“ 瑶柱和上面食材炖汤才好吃好喝？ ”这个问题的回答了，加了瑶柱的炖汤，非常鲜甜，喜欢的朋友不妨试试吧！你会爱上它的！

沐阳说

大家好，瑶柱可以做很多道汤，今天我来给大家做一道瑶柱木耳玉米瘦肉汤，具体用料做法如下：

原料：玉米200克，去皮胡萝卜、瘦肉各150克，水发木耳30克，水发瑶柱5克，去皮马蹄100克

调料：盐2克

做法：

1洗净的胡萝卜切成滚刀块，洗好的玉米切成段，洗净的瘦肉切成块。

2，沸水锅中倒入瘦肉，汆煮片刻，关火后将汆煮好的瘦肉捞出，沥干水分。

3砂锅注入清水，倒入瘦肉，玉米，胡萝卜，马蹄，木耳，瑶柱，拌匀。

4大火煮开转小火煮3个小时，加入盐，搅拌至入味。

5关火后将煮好的汤盛出，装在碗中即可。

烹饪小提示：瑶柱需要先浸泡2个小时以上，这样可以节省炖煮时间。

瑶柱，味道鲜浓，适合煲汤煲粥、焗饭、蒸等。含有丰富的蛋白质及碘质，维生素A，钙，钾，铁，镁，硒，钠，谷氨酸，蛋白质含量达618%，煲粥煮汤放几粒味道更鲜美！瑶柱也是孩子补钙补锌的营养补充剂！

那么，瑶柱和什么食材炖汤才好喝？

特别推荐瑶柱家常汤：瑶柱胡萝卜玉米炖骨头汤。#6月吃什么#

食材准备:骨头1大块，玉米1根，胡萝卜1根，瑶柱1小把

做法步骤:

第一步：瑶柱要提前浸泡半个小时左右，骨头清洗干净，玉米切块，胡萝卜去皮洗干净切块备用。

第二步：所有的食材准备好后，锅中放水，倒入食材，直接选择炖煮汤功能即可。（或大火烧开转小火慢炖60分钟左右）

第三步：汤炖煮好后关火前放盐即可。

温馨提醒：

汤的主要营养来源于食材，所以不需要额外增加太多调料，一样鲜甜可口，调料多了反而会覆盖汤的原本味道。

普通的玉米胡萝卜炖骨头汤增加瑶柱做辅料，味道会更加鲜甜好喝，而且不腥不腻，喜欢喝汤的朋友可以试试这样做，做法简单，好喝又营养。

所以说瑶柱基本上都可以算得上家庭必备食材，煮粥，炖汤，调味啥都适合，味鲜不腥，大多数人都喜欢吃。

#618好物趋势# 广东瑶柱原价半斤895，现价秒杀788元半斤，一斤更划算才138元，领券还能优惠5元，相当于133元/斤。家庭必备首选，喜欢吃的朋友可以去看看，毕竟这么优惠的价格不是天天有。

瑶柱猪骨头冬瓜汤，瑶柱鸡汤，瑶柱木瓜猪骨汤，量不要太多，适量就好，提鲜效果很好……

瑶柱不单味道鲜美，营养价值也特别高，它能为人体补充蛋白质，氨基酸和脂肪以及碳水化合物等多种有益的营养成分，能滋补强壮身体，而且能利水消肿，提高人类肝肾功能。

瑶柱中含有的蛋白质多是高质量蛋白，它能促进人体内免疫球蛋白再生，而且能补益气血，对人类的气血亏虚或身体虚弱，以及体弱多病等不良症状都有一定调理作用。

排骨，鸡，白鸽，鱼头汤等等，炖汤的时候加几颗瑶柱味道会更鲜美。瑶柱含有类似味精的天然成分

瑶柱和什么食材炖汤才好喝？我个人觉得和鸡一起炖，汤的味道非常的鲜美好喝。因为瑶柱是晒干的扇贝，瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达618%，是鸡肉、牛肉、虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，跟鸡一起炖汤，味道可想而知的鲜美。所以我觉得瑶柱跟鸡炖汤，是非常不错的食材搭配。

瑶柱炖鸡汤

材料 : 土鸡一只，瑶柱10粒，黄豆适量，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

做法步骤 :

1、黄豆要提前一夜浸泡。

2、把鸡胸的部分切下来。鸡胸炖汤会很老，所以可以拿来做其他菜。

3、把切过的鸡，再洗一下。

4、加入姜片，葱段，入锅中焯水之后洗净。

5、焯水的同时备好煮汤用的葱段，姜片。瑶柱，稍微用热水泡一下。

6、洗干净的鸡和黄豆，一起放进锅里。

7、加姜片，葱段和瑶柱。

8、一次性加足水，我一般加两碗。

9、倒入适量料酒，盖盖子煲2小时。

10、开盖加盐调味。

11、加少量胡椒粉，再煲10分钟左右即可，美味的瑶柱炖鸡汤就做好了。

鸡汤不仅味道鲜美，还能缓解感冒症状以及改善人体的免疫机能。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。多喝鸡汤还能提高身体自身免疫力。鸡汤炖越久越香，至少也要炖一小时汤才会好喝。炖汤要用冷水，炖出来的汤才鲜美，如果用热水，肉里面的蛋白质遇热立即凝固，煮出来的汤就会淡很多。所以若要汤好喝加冷水，若要肉好吃，加热水。

瑶柱炖汤可以提鲜，所以一般可以和猪骨、鸡炖汤，不仅提鲜，还可以增加蛋白质矿物质等

夏天喝的话可以配冬瓜排骨，清热解暑。冬天可以配萝卜扇骨，补钙益气。

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