鹅肉怎么炖汤比较好吃

鹅肉怎么炖汤比较好吃

鹅肉怎么炖汤比较好吃，随着中国生活水平的不断提高，鹅肉在肉类品中也排的上名次，很多人都喜欢吃鹅肉，鹅肉也能治疗一些疾病，是上好的美味佳肴。下面分享鹅肉怎么炖汤比较好吃。

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党参老鹅汤的做法

将所有材料准备齐全，如图。

鹅肉洗净切小块，新鲜莲子要去心，烹饪前先焯水，也可以不焯水。

鹅肉+党参+莲子和水放入陶土电饭锅，（注：红枣和枸杞晚点再放）选择小米粥的功能，时间是90分钟。

熬30分钟后，我放入红枣。剩下的时间继续熬。

倒数剩余7分钟的时候，我再放入枸杞，因为我家孩子不喜欢烂的'枸杞口感，所以枸杞熬汤我都是快出锅的时候放。

经过90分钟的熬制，党参老鹅汤出炉啦，放盐就可以食用了。

我们家熬汤从不放盐，但这道菜由于放了党参，味道微甜，不放盐，原味喝很清甜哦。

鹅肉怎么炖汤比较好吃2

原汁原味的炖鹅汤的做法

鹅洗干净，剁块，焯水，自来水冲洗干净！

准备一个炖锅，最好有铸铁锅，不容易流失水分，炖的时间更快，更保持原汁原味的汤汁，三片姜片、葱结、放入锅里，把焯水后的肉洗干净放入锅中，加水加足，不要中途加水，一气呵成的汤才好喝！（锅子是里的米色铸铁锅）

为了增香，记得加一勺甜酒酿哦（眼尖的，会看到汤里放了党参，你如果想放，也可以放的哦）

不盖锅盖，煮开，改中火，如果这时候会有浮沫，用勺子捞去撇干净，这时候加入料酒，盖上锅盖，改小火炖，半小时后加冰糖，再过半小时加盐、白胡椒粉、调味！觉得适合再加鸡精、枸杞，关火就可以盛出喝汤了！

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滋补炖老鹅汤的做法

准备好所有材料，将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净，大葱大枣莲子百合洗干净备用

冷水将鹅肉放锅里，加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起，水开后再煮约2分钟，冲洗干净血沫

高压锅里加入适量清水烧热，放入煮过的鹅肉以及其他配料（大葱、党参、当归、姜片、百合干、莲子、冰糖、大枣），水开后压30分钟左右。然后盛进砂锅小火煲半个小时左右，出锅前加入盐调味

营养健康的鹅汤即可享用啦，鹅肉细嫩化渣，吃一口就停不下来。

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沙姜鹅汤的做法

鹅切大块洗干净备用

沙姜去皮拍爆

放半锅清水烧开（看自己要多少汤放水）

水开下沙姜、鹅大火烧开后用小火煮60分钟；

用隔油勺去掉油

用鸡精、盐调味就可以啦！

老鹅汤的做法有招牌鹅公汤、酸菜鹅肉汤、莲藕烧老鹅、鹅肉菌汤、清炖老鹅汤等。

一、招牌鹅公汤

材料

调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。

做法

1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。

2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、03厘米厚的片。

3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料(味精除外)，入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。

二、酸菜鹅肉汤

1、鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。

2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。

3、高汤沸腾后，鹅切块与酸菜下锅。

4、底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。

炖大鹅里面放香料，主要还是为了去腥，大鹅本身腥气大，我们在炖制大鹅的时候，就是以去腥为主，只要把大鹅的腥味处理好，那么铁锅炖大鹅就成功了一半，剩下的就是调味了！

鹅肉本身有就很大的腥味，我们在烹饪鹅肉的时候，首先要去掉鹅的腥味，然后再进行烹饪操作，而给鹅肉去腥的方法一个是打水焯，还有就是在制作过程中，加入去腥的调味料，比如：辣椒，冰糖，啤酒等。如果用铁锅煤火炖鹅肉，那制作出来的鹅肉，味道更加鲜香，鲜而不腥，还有浓浓的肉香味。

大鹅的选材！做铁锅炖大鹅，最好选择大笨鹅，也就是散养的大鹅，因为用铁锅炖大鹅，需要的时间比较长，如果是人工饲养的肉食鹅肉质太嫩，不适合做铁锅炖大鹅，而且炖出来的味道也不理想，所以我们不选择肉食鹅。准备调味料与配菜，调味料有花椒，八角，葱段，姜片，白糖，精盐，料酒，白酒，干辣椒段，老抽，大豆酱油，食醋。配菜有，土豆，酸菜，宽粉或粉条。大鹅准备好后，首先将大鹅分解，然后用清水清洗干净备用。    第四步，锅中加适量清水，放入整理好的大鹅，再加入葱，姜，料酒，开锅。

铁锅大鹅炖土豆所用食材：农村大笨鹅一只（3000克左右），葱100克，姜50克，啤酒一瓶（500毫升），老抽10克，干辣椒20克，冰糖30克，精盐15料酒15克，花椒十几粒，八角四五个，土豆400克。

用这几种调料炖制的鹅肉，味道非常的鲜香，丝毫吃不出来鹅肉的腥味，也不会感觉到辣味，因为辣味与腥味互相抵消，留下来的只有浓浓的鹅肉香了。建议：补益、治消渴用白鹅。益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。

一、主料：

光鹅一只重3又1/2斤(约22公斤)，

荔浦芋1斤(约640克)，

芫荽2棵，干葱头5粒，

干葱蓉1茶匙，

姜片适量。

二、配料：

腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。

卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒(拍碎)，陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。

芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。

三、做法：

1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。

2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。

3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食。

鹅肉怎么炖汤才好喝

鹅肉怎么炖汤才好喝，鹅肉中富含人体所需的各种氨基酸，脂肪含量较低，蛋白质特别优质。所以喜欢吃鹅肉的人有很多。鹅肉的做法很多，一些很简单的做法也能做的很美味，那么鹅肉怎么炖汤才好喝呢？

鹅肉怎么炖汤才好喝1

一、香菇鹅肉汤

原料：鹅肉半只、香菇300g

做法：

1、去皮的鹅肉切块洗净；锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水

2、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香，下鹅肉倒点料酒炒香，加一大碗清水；

3、加几颗山楂，虽然很淡，却可以去除些油腻，；

4、鹅肉快熟的时候下入香菇，再煮十五分钟，放盐即可。

二、清炖鹅肉汤

原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。

制法：

1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。

3、再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。

三、煲鹅汤

主料：鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜

做法：

1鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净

2汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时

3猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可

4青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里。

5再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可

鹅肉怎么炖汤才好喝2

步骤 1

先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。

步骤 2

锅中放入凉水，放入料酒，姜片，葱段，放入鹅肉，烧开烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。

步骤 3

准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。

步骤 4

热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。

步骤 5

再放入鹅肉，不断的翻炒，

步骤 6

不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。

步骤 7

再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的'咸度放适量的盐，

步骤 8

这是满满一锅。

步骤 9

准备两个土豆去皮切块，

步骤 10

鹅肉炖到九成熟时放入土豆，仔细看这时的汤汁剩1/3。

步骤 11

仔细看视频，这样就是已经炖熟了，汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。

步骤 12

实在太香了出锅装盘。

步骤 13

看看很有食欲吧，能多吃几碗饭，

鹅肉怎么炖汤才好喝3

新鲜鹅肉去除内脏，用刀剁块备用。

准备一个锅，鹅肉放入水中加入料洒和姜片，灼一下血水。

准备一点大葱段，锅中放入煮好的鹅肉，加入香料（八角，花椒，香叶）姜片和葱段。

加入没过鹅肉的水量，大火炖40-45分钟。（我用的是高压锅）加入盐，味精，酱油调下味就可以吃了。

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