黄焖鸡是哪里的特色

山东省济南市。

黄焖鸡是济南的特色菜之一，属于鲁菜系，是鲁菜系中的家常菜。黄焖鸡又叫做香鸡堡，起源于济南著名的“吉玲园”，在1927年，许多著名厨师云集吉玲园，做出了很多的佳肴，但是其招牌菜“白草黄焖鸡”却是深受当时山东省主席韩复榘的喜爱，称赞它是“匠心独用，上品之上，当为一绝”。

黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖至而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

黄焖鸡有三绝：

一品汤，汤色红亮、口感糍糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷。

二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。

三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲究一个焖字，所以火候的掌握也是十分重要的。

1、黄焖鸡是属于鲁菜。黄焖鸡又被叫做浓汁鸡煲饭、香鸡煲，起源于山东省的济南市。

2、黄焖鸡的主要材料是鸡腿肉、再加之香菇、豆皮、青椒等等的配料制成的。黄焖鸡的味道很鲜美，而且肉质很滑嫩鲜美。黄焖鸡是一道山东济南市的传统名菜之一。黄焖鸡有三个主要的特点，一是汤，汤的颜色比较亮丽、口感绵绸香糯、油而不腻；二是肉，黄焖鸡的肉型美颜色靓丽，口感肉质很滑嫩美味；三是米饭、米饭香味浓郁、吃起来美味有韧性。黄焖鸡米饭可以说是一款老少皆宜的美食了，它的独特美味可以使人胃口大开。

---