我想问一下500g面粉放多少酵母粉

一般情况下，500g面粉需要放5克酵母粉，添加酵母应在面粉量的1%-3%之间。除此之外，添加量主要看天气，一般夏天少一些，通常1%即可。冬天则需要多一些，通常在2%左右。

需要水约250克，酵母粉或泡打粉约5克（冬天可多加2g）

面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点，包子的面就软点）

因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。

表皮好看的重点是：揉面 揉面 揉面

绵软口感的重点是：揉面和发酵都是重点，大家面要揉透发酵要到位，但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。

关于包子褶子要好看还是要多练，在包的时候面皮上可以粘干粉防粘，且一定要捏的比较深。

手工包子的做法

酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右（写菜谱是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常温水）。

2面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面（手的力量可以这样形容，开始像仇人后面像情人一样，面就可以揉的很漂亮），旁边的为手工揉面。

3将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵）。

发酵至原来面团的两倍大，像旁边一样很多的蜂窝气孔状。

补充：如果借助烤箱发酵温度控制在40度左右最好，里面也可以放一碗热水增加湿度。如果没有烤箱就烧上一锅热水，放在上面进行发酵，水温不烫水为宜。

4排气完毕后挫成长条，方便分切，挫长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘。

5排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。

6然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。

豆沙馅可以自炒也可以买现成的，每个馅20至25克左右，别太大，吃起来有压力。

7依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。

8现在是冬天，所以包好的包子我放在温水上进行二次发酵（大概半小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，我提供的只是大概，亲们要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至15-2倍大即可），最不超过25倍哦。

9二次发酵完成后就是开始蒸了。把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。

1020分钟的成品。

酵母的添加量与几个因素很有关，需特别注意，以便适当增减。

1 发酵方法：发酵次数越多，酵母用量越少。

2 放糖量： 3%（15克）以下可少放酵母。

3 面粉筋度：加水越多，面团发酵越快，少放酵母。

4 季节室温

5 面团软硬程度

6 水质

这个季节，500克面粉，5克左右酵母，二次醒发20分钟即可。如果没有酵母也可用啤酒，米酒，蜂蜜，白糖替代。

我们都知道，酵母发面是比较常见的一种发面方法，很多人发面的时候都会放酵母。酵母发面是有一定技巧和讲究的，尤其是酵母的使用。那么酵母发面一般放多少合适呢？下面让我们具体来看看吧！

酵母一般放多少合适

酵母是制作发面面食不可或缺的重要原料，是制作成功面食的关键，没有它，发面食几乎无法制作。酵母的用量通常为面粉量的1%～2%，也就是说，一斤（500g）面粉要放5g~10g酵母粉。在室温28-32℃，湿度为75%的环境下，通常1小时就可发酵至面团的2倍大，然后在35℃以上，湿度80%以上的环境里进行二次发酵即可。

平时我们家庭操作的时候没有发酵箱，不能控制精准的发酵温度和发酵湿度，通常放置在温暖的环境中，发酵至面团最初体积的2倍大即可。

酵母的用法是：一，在面粉中间挖一个小洞，放入酵母粉，再倒入水和面；二，用温水将酵母化开，再用来和面，会增加酵母的活力，让面团更好的发酵。

怎么把握酵母粉用量

1、秋、冬季(面粉：水：酵母)=100克：53克:2克

大家按照酵母的比例进行发面，但大家真的没有发现，酵母的配比是有误差的，只有比正常配比多2克，这样发出来的面才喧软。

2、春季(面粉：水：酵母)=100克：50克：18克

春天的温度还不是太高，你要控制好酵母的比例，这样才能保证很好的方向，做出自己喜欢吃的美食。

3、夏季(面粉：水：酵母)=100克：58克：15克

夏天的温度较高，按照酵母的正常配比方面就可以了，如果想发的快，就多放点酵母，进一步激发酵母因子。

酵母正常用量和发面方法

1、正常情况下每100克面粉使用1克的酵母，实际当中如果发面温度高的情况下，可以酌量减少，比如夏天或把面放在暖气上发酵，那么500克面粉有3克酵母足够。如果气温低的情况下，500克面粉可以加7克左右的酵母，这样有利于加快面团的发酵。

2、家里发面的时候可以按酵母和白糖1:1比例和面，这样会加速面团的发酵，也可以少用一些酵母。用牛奶和面发酵面团，面团发酵后有独特的奶香味，而且颜色乳白、漂亮，并且也可以加快面团的发酵。

总结：

生活中我们购买的酵母都有使用说明，可以按照说明，根据家里发酵条件的不同，来增减酵母的用量。只要记住夏季凉水化酵母，冬季温水化酵母，发酵温度在30°左右。那么多放一点酵母和少放一点都没有关系，只不过发酵时间的长短罢了。

不同面食酵母的用量 一、蒸馒头、花卷和包子

一般一斤面粉5克酵母就行，温水和面，水温跟手的温度差不多就行，检验面发的程度行不行，可以用手指头往面里插一下，不回陷就是好了。夏天酵母减1克用量，冬天加1克。

二、做面包

一般一斤面6克酵母，方法与馒头一样，只不过要用高筋面粉，还要使劲揉出手套膜。

放8克酵母粉。

5百克面粉放8克酵母粉。酵母放得多更容易发面，但也不能放得过多，比如一下子把一袋15克的酵母倒进500克面粉里了，面发得很成功，可做好的馒头非常难吃，有着浓浓的酵母味，会让人无法接受。当然酵母也不能放得多于少，比如500克面粉只放1克酵母，即使添加很多白糖进去，依旧发面不够成功，很容易发不起来，导致做不了馒头。

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