酵母面一般发酵多少时间,酵母发面需要多久?

酵母发面多久(酵母一般发酵多久)

面粉是北方的主要食物。中国的糕点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。它能做出太多好吃的东西，花卷、包子、面条、饺子、馅饼、各种糕点，涵盖了蒸、煮、烙、煎、烤、炸、炖等大部分烹饪技术。有些人天天和面粉打交道，已经很熟悉了。

这个问题我在Baxter.com不止一次提到过。如果晚上把面团放在冰箱里，第二天早上继续用，会对我有影响吗？回答，不会影响。酵母粉在常温下发酵大约需要一个小时。冰箱保持在2-6度的温度下，酵母会在低温下发酵，发酵速度会变慢，延长到8小时。这种方法叫低温发酵，非常适合做包子、馒头、面包、油条、蒸饼等。说实话，已经不是什么新技术，也不是很常见的方法了。

冷藏发酵面团

配料:中筋面粉，酵母粉，温水

调料:白糖

1.将中筋面粉500克、酵母粉6克、白糖7克加入盆中，用筷子搅拌均匀。酵母粉与面粉的比例为100:1，冬季为100:1.5。适量的白糖可以促进面团发酵，缩短发酵时间。

2.这是500克面粉，要用260克温水拌。边倒边搅拌，水温要控制在30度左右。不要是太辣的那种。面粉团出现后，开始揉面。

3.因为每根面条的吸水性不一样，只是慢慢加水搅拌，看面条的状态。面团刚开始会很软，慢慢开始揉，直到盆光、面光、手光的状态。盖上一层保鲜膜，晚上10点左右放冰箱。

4.第二天6点左右，就可以打开冰淇淋网笼，开始揉面了。面团很成功，中间全是蜂窝状的气孔。很多人说面团总是失败。可以对比一下细节，看看问题出在哪里？

5.在案板上撒一些干面粉，倒入面团，开始揉面，大约5分钟。不要长时间揉搓，揉搓至光滑即可。

6.用电饼铛或者烤盘，烤到两面都是金棕色。给家人一顿丰盛的早餐。采用这种冷藏发酵法。很好吃，操作简单，出错率低，内软。

技巧总结

1.揉面的时候要记住面粉、酵母粉和清水的比例，500g面粉，6g酵母粉，260g清水。

2.春、夏、秋三季酵母粉比例为100比1，寒冷冬季酵母粉成活率低，可增加0.5克。

3.如果现在吃，现在做，常温发酵就好了。第二天吃的话，放冰箱里，温度在2度到7度之间。

禁止抄袭。我是美食菜谱，热爱美食，每天更新家常菜和面食的做法。我天天学做饭，总会给你惊喜。

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