1、寿喜锅的蘸汁是鸡蛋，因高汤是甜口，用其煮的牛肉蘸上生鸡蛋，而蛋清具有粘性，会包裹住肉上的酱汁，放入嘴里甜甜的酱汁的味道与蛋清的相结合，配合上上好的牛肉，三种味道犹如跳跃的精灵，在味蕾上翩翩起舞。
2、寿喜锅的生鸡蛋是直接沾着吃，一来可以降低食物温度，二来可以增强爽滑的口感。
3、饮食习惯不同吧，日本人的饮食习惯就很喜欢吃生食，寿喜锅的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美。
一、无菌鸡蛋的食用方法：
1、涮火锅
爱吃寿喜锅的朋友都知道，日料店会提供“无菌蛋”作为配料，喜欢吃这种生鸡蛋的人也认为其味道美妙。在日本比较普遍的吃法是。把无菌鸡蛋打入碗里后用筷子搅拌。再将锅内煮熟的牛肉葱段等食材放到已经搅拌后的蛋液里沾着吃，沾过蛋液的味道口感非常的香嫩。
2、拌米饭
在日剧中我们也经常可以看到用生鸡蛋拌米饭的镜头，这种拌饭的鸡蛋用的就是无菌蛋，无菌蛋拌米饭的做法也比较简单，就是将一颗生鸡蛋直接打入米饭,然后放些酱油、葱花等调味。
3、温泉蛋
圆滚滚的温泉蛋是日本家庭中常见的家庭料理，蛋白凝固的温度约70+°C;蛋黄凝固的温度约60+°C，利用两者之间的温差，让鸡蛋浸泡在60-70°C的温水中，便有「外生内熟」的温泉蛋。 在家中煮亦然，将水温控制在60-70°C之间也能做出温泉蛋。
二、鸡蛋生吃确实没有太大益处：
1、不易吸收
生鸡蛋的蛋白质结构紧密,大部分未被人体吸收就已排出体外，但加热煮熟后,鸡蛋的蛋白质会凝固变性,能充分水解成人体易吸收的氨基酸,营养成分损失极少。
2、产生病症
生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，极易和人体的生物素相结合成为无法被吸收的物质。一旦吸收不到生物素,人体便会出现食欲不振、精神倦怠,皮屑性皮炎、脱眉等病症。 而鸡蛋煮熟后,胰蛋白酶抑制剂会被破坏掉，人体的消化功能就不会受到影响。
3、容易感染
生鸡蛋中含有多种细菌,最常见的是沙门氏菌。人感染沙门氏菌后,可出现头痛、恶心、食欲不振,呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状；而小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者,更容易发展为败血症或致死。
日本无菌蛋怎么吃，日料无菌蛋怎么食用 现在的人都认为怀孕期间女性吃得好，宝宝也会发育得好，其实想生下健康的宝宝孕期饮食确实要多加重视。而孕妇追求饮食多样化，可有的食物多吃对身体有好处，比如鸡蛋这种食物，不过说到鸡蛋大家是否听说过日本无菌蛋，它的吃法与普通鸡蛋是不是一样，那么日本无菌蛋怎么吃，日料无菌蛋怎么食用？
日本无菌蛋经过巴氏杀菌法消毒过的鸡蛋，虽然不能做到完全无菌，不过经过高温消毒过的鸡蛋相较于普通鸡蛋更干净卫生，也几乎没有什么腥味。而日本无菌蛋吃法很多，其中最常见的一种食用方法就是涮火锅。
如果大家吃过寿喜锅就知道店里会提供无菌蛋作配料，吃得来生鸡蛋的人会觉得这种吃法味道真的很美妙。将无菌鸡蛋直接打入碗里并搅拌均匀，然后将锅里煮熟的牛肉葱段等食材放入搅拌好的无菌鸡蛋里，食物沾过蛋液别有一番味道。
日料无菌蛋还可以拌米饭食用，做法是非常简单的，直接将一个无菌生鸡蛋打入装有米饭的碗里，再放上点酱油、葱花等作料进行调味就可以了。另外，温泉蛋也是日本家庭料理中常见的，将日本无菌蛋浸泡在温度60-70℃的水中，就有了外生内熟的日本温泉蛋。
寿喜锅无菌蛋要搅拌开吗，寿喜锅的无菌蛋怎么吃法
生活中不少喜欢看日本动漫的或是日本电视剧的朋友应该见过日本火锅——寿喜锅，这种火锅与中国人吃的火锅并不一样，它的口味偏淡些，而且是蘸鸡蛋为沾料，口味独特，即使是孕妇也可以适当吃些，那么寿喜锅无菌蛋要搅拌开吗，寿喜锅的无菌蛋怎么吃法？
很多人觉得寿喜锅无菌蛋搅拌后与其它火锅食材一起吃味道很不错，吃过日本寿喜锅的朋友应该知道料理店会给大家提供无菌鸡蛋作配料，先将无菌鸡蛋打入碗里然后用筷子搅拌，等到火锅里的牛肉、其它食材煮熟就可以放到搅拌好的蛋液中沾着吃，裹上蛋液的食材味道非常香嫩。
寿喜锅的无菌蛋其实不用特地打散，日本无菌蛋在这里只是一个蘸料，不过有一些朋友喜欢蛋清与蛋液混合味道，如果是这样就可以将无菌鸡蛋打散。其实寿喜锅无菌蛋吃法并没有那么多讲究，将无菌生鸡蛋放在碗里蘸食肉菜就行。
日本寿喜锅蘸生鸡蛋是因为牛肉蘸上生鸡蛋就会凝结成蛋液，能增加食物风味，食材口感更鲜美，还给煮熟的食物降温，这样蘸取食物后即可食用，日本人很喜欢这样的吃法。
寿喜烧无菌蛋怎么吃
众所周知世界上各个国家都有自己的饮食文化和习惯，现在中国发展迅速，不少国外游客都会来中国旅游，其中包括日本人，日本人来中国除了欣赏美丽的风景，还会品尝美味的食物，同理中国人到日本旅行也一样，而寿喜烧就是日本一道菜肴，应该有不少人听说过或是吃过，那么寿喜烧无菌蛋怎么吃？
一些中国人听到寿喜烧可能不知道是什么，只是觉得这个名字有点喜庆，其实寿喜烧通俗来讲也就是日式牛肉火锅，它最早的名字叫做锄烧，因为地域上的差异，寿喜烧的配方和程序也会有所不同。
日本人吃寿喜烧喜欢搭配无菌鸡蛋一起吃，而寿喜烧生鸡蛋是沾着吃，将鸡蛋打散搅拌，然后在煮熟的牛肉上裹上蛋液，因为牛肉很烫，蛋液裹在牛肉上会凝结，这样食物口感上会更鲜美，而且能够降低食物的温度，这样直接食用也不会觉得烫。
另外，寿喜烧无菌蛋孕妇也是可以吃的，不过尽量少吃，不适合吃多，不然会对宝宝发育不好。而且没有熟透的鸡蛋孕妇吃了会影响对蛋白质的吸收和利用，还可能出现腹泻、不消化等肠胃问题。
无菌生鸡蛋能吃吗，生吃无菌鸡蛋的好处和坏处
鸡蛋含有优质蛋白质、丰富矿物质、卵磷脂、氨基酸等多种营养成分，怀孕期间的女性食量食用对胎儿成长和自身身体健康都有好处，但也不能大量食用。目前日本、美国等地方有无菌鸡蛋出现，是经过特殊消毒处理的鸡蛋，那么无菌生鸡蛋能吃吗，生吃无菌鸡蛋的好处和坏处是什么？一起看看下文介绍吧。
无菌生鸡蛋当然可以吃，而且能生吃，因为无菌生鸡蛋经过了巴氏杀菌法，从一开始就通过严格控制与处理，最大程度地保留了蛋体内维他命活性，含有的有害细菌特别少，生吃也不会有太大影响。
值得大家注意的是无菌鸡蛋并非真正做到无菌，巴士杀菌法不能彻底消灭所有的细菌，有的细菌是不能杀灭的，因此无菌鸡蛋相对于普通鸡蛋而言含有细菌少，更卫生。而且无菌鸡蛋保质期并不长，每个无菌鸡蛋上面都会标明可食用日期，如果要生吃无菌鸡蛋不能超过可食用日期。
无菌生鸡蛋虽然可以生吃，可是大家选择生吃无菌鸡蛋时有好处也会有坏处，无菌生鸡蛋含有的营养更丰富，营养价值很高，还可以起到润喉的作用，而无菌鸡蛋也含有一定量的细菌，生吃也不是特别干净，而且生吃无菌鸡蛋在人体内可能不好消化和吸收，这样反而浪费鸡蛋本身含有营养物质。
寿喜锅的生鸡蛋是蘸料是需要打散的，是用来蘸牛肉等食材的，不过鸡蛋因为是生的所以一定要用无菌蛋，这样才可以保证卫生，其实不用生鸡蛋做蘸料也是可以的看个人的口味决定
家庭版寿喜锅制作方法
步骤 1 按照自己喜欢吃的东西，可以采购十种左右数量的食物回来，寿喜锅是没什么忌讳，但一般不会放海鲜进去涮，甜味跟海鲜并不是很搭，除此之外可以多采购一些蔬菜。
步骤 2 我选的都是比较常见的蔬菜，准备过程的第一步就是分别先把蔬菜做一下清洗。
步骤 3 蔬菜类的洗好放一起。
步骤 4 菇类的洗好放一起。
步骤 5 泡一个年糕。（不喜欢吃年糕的可以不选）
步骤 6 胡萝卜和香菇要单独处理一下，胡萝卜做一些简单的切割变成小花，香菇切十字，摆盘的时候会好看些。另外准备好洋葱、大葱、生姜片、蒜头，用来做汤底。
步骤 7 超市买的酱料：味啉和鱼生酱油。
步骤 8 开始做寿喜锅的“灵魂酱料”，味啉+酱油。我的比例是味啉5：酱油4（这个勺大概30ml），很多人喜欢1：1，可以适当调整一下，这个问题不大。一般加的白砂糖比较多，我个人觉得糖吃少点好，我只用了20g，但取而代之的是我加了很多洋葱做调味，这样的汤也很清甜，调好后放一旁备用。
步骤 9 开始做汤底，我知道一般都用昆布。但我跳了这一步，用了更简单的洋葱，这样的汤底很清甜很香。先放油和蒜头热一下锅！
步骤 10 加入大蒜和姜片翻炒。
步骤 11 加入洋葱翻炒数秒后加水煮沸。这时候代替昆布的清汤已经做好了，接下来的工作就是大量的摆盘。
步骤 12 这一步可以换一个地方进行，汤底留在锅里即可。看一下准备好的材料！
步骤 13 先把娃娃菜头朝上进行大范围的打底，用筷子帮忙，这一步比较耗时间。其他食物基本上按范围进行摆设就好，就不一一展示了，大家可以发挥自己的创造力。
步骤 14 这是我简单排好的食材，满满一锅。到这一步准备已经全部完成了，什么时候想吃，什么时候就可以开火！
步骤 15 这一锅真的是满满的菜，远距离看看份量。
步骤 16 开火前淋上之前准备好的调味料。
步骤 17 盖锅等水煮沸，完美收工！
步骤 18 开锅！！！各位可以按自己习惯选择蘸不蘸生鸡蛋
1、寿喜锅的生鸡蛋是不用打散的。吃寿喜锅时，鸡蛋并不是丢进去煮熟后吃的，而是用来蘸牛肉的，这样一来，既可以降低食物的温度，还能增强爽滑的口感。
2、一般在日本地区，吃寿喜锅时，鸡蛋都是这么吃的，不过，有些人可能吃不惯生鸡蛋，可以按照自己的喜好决定怎么吃。寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同而有不同的配方与程序。
3、日本地区的鸡蛋是可以生吃的，不会有任何的腥味，也没有什么细菌。吃寿喜锅的时候，一定要购买日本的鸡蛋，国内的鸡蛋是不能这样直接生吃的。鸡蛋的蛋清具有粘性，会包裹住牛肉上的酱汁，放入嘴里甜甜的酱汁味道与蛋清相结合，其味道十分不错。
4、寿喜锅的牛肉是比较热的，而鸡蛋的温度是凉的，用鸡蛋裹上牛肉，能降低牛肉的温度。另外，鸡蛋裹上牛肉后，鸡蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美，如此一来，鸡蛋也不算太生。
5、国内的鸡蛋是不适合用来吃寿喜锅的，可能会出现拉肚子的情况，所以吃寿喜锅时，需要搭配日本生产的鸡蛋。
生活中不少喜欢看日本动漫的或是日本电视剧的朋友应该见过日本火锅——寿喜锅，这种火锅与中国人吃的火锅并不一样，它的口味偏淡些，而且是蘸鸡蛋为沾料，口味独特，即使是孕妇也可以适当吃些，那么寿喜锅无菌蛋要搅拌开吗，寿喜锅的无菌蛋怎么吃法？
很多人觉得寿喜锅无菌蛋搅拌后与其它火锅食材一起吃味道很不错，吃过日本寿喜锅的朋友应该知道料理店会给大家提供无菌鸡蛋作配料，先将无菌鸡蛋打入碗里然后用筷子搅拌，等到火锅里的牛肉、其它食材煮熟就可以放到搅拌好的蛋液中沾着吃，裹上蛋液的食材味道非常香嫩。
寿喜锅的无菌蛋其实不用特地打散，日本无菌蛋在这里只是一个蘸料，不过有一些朋友喜欢蛋清与蛋液混合味道，如果是这样就可以将无菌鸡蛋打散。其实寿喜锅无菌蛋吃法并没有那么多讲究，将无菌生鸡蛋放在碗里蘸食肉菜就行。
日本寿喜锅蘸生鸡蛋是因为牛肉蘸上生鸡蛋就会凝结成蛋液，能增加食物风味，食材口感更鲜美，还给煮熟的食物降温，这样蘸取食物后即可食用，日本人很喜欢这样的吃法。
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