用开水或冷水煮鸡蛋。
然而，在蛋壳的表面有大量的气孔。如果鸡蛋在冷水中煮，冷水中的一些细菌很容易进入鸡蛋中，对蛋黄和蛋清造成一定的污染，甚至降低土鸡蛋的营养价值。所以一般来说，鸡蛋用开水煮比用冷水煮好。
煮鸡蛋没有固定的时间。需要根据你需要的口味来确定。如果用冷水煮鸡蛋，大约需要3到5分钟。你可以煮半熟的鸡蛋。如果你想把它们煮熟，大约需要10分钟。一般情况下，冷水八分熟的鸡蛋味道最好。
煮鸡蛋前，先洗净，用冷水浸泡半小时左右，然后放入锅中，加水煮熟。取出后特别好剥，剥出来的蛋会保持完整。此外，可以在煮鸡蛋的水中加入少量的食用盐，这样煮鸡蛋就容易剥皮了。用中小火煮的鸡蛋也更容易剥皮。先用大火加热至沸腾，再用小火煮10到15分钟。这时候锅里的鸡蛋就可以煮透了，拿出来后特别容易剥。
