扇贝干怎么做好吃又简单

干扇贝，又名瑶柱,以瑶柱为原bai料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，比如“瑶柱扒菜胆”“瑶柱海鲜羹”“瑶柱烩鱼翅”等。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的瑶柱拆丝或捻碎后与其他原料配搭

干扇贝经泡发，用来炒菜，少了腥味口感更加鲜美劲道，炒制过程也不易变形，这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱）。

工具/原料

干扇贝（半小碗）、 黄瓜一根 、 胡萝卜（一小截）

葱 、姜 、盐 、蚝油适量

方法/步骤

1把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用。

2泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半）。

3把黄瓜和胡萝卜切丁，适量的葱和姜切细。

4锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅。

5加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下。

6胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁

7翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺蚝油，翻炒出锅。

注意事项

干扇贝泡发时加的水量以刚没过干贝为宜，水多会冲淡干扇贝的鲜味。

此菜要大火爆炒，快速出锅，否则会影响口感和菜品的色度。

亲 您好，很高兴为您服务~这边为您查询到：干贝肉烹饪好吃的做法是：

准备原料：干贝80克、鸡毛菜适量、鸡蛋1个、枸杞20克、高汤或清水普通的小碗2-3碗、料酒5-10毫升、盐少许、香油少许、水淀粉适量。

做法：

1、这里有干贝、青菜、鸡蛋和枸杞，青菜的种类随意，我用的是鸡毛菜。准备工作很轻松，青菜洗净切段；鸡蛋打散做成蛋饼后切丝；枸杞泡在温水中备用；2、取小汤锅，倒入高汤或清水，煮开后放入干贝，枸杞，接着加少许盐和料酒调味，然后煮上一会；3、煮上一会后放入青菜叶和鸡蛋丝，如果觉得切鸡蛋丝太繁琐，那就直接倒入蛋液吧，这时就可以用水淀粉勾芡了，浓稠度可以随自己的喜好控制，勾芡后就可以关火了，最后滴上几滴香油就可以啦~

希望我的回答可以帮助到您，也祝您一切顺利，生活愉快哦~[开心]

1、配料：虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精25克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）。

2、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。

3、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。

4、炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可。

元贝做干贝冬瓜汤好吃，制作方法如下：

一、冬瓜1000克、干贝5粒、姜2片、热水3杯、食盐1茶匙、料酒半汤匙。

二、具体步骤：

1、将冬瓜削皮去籽，切成薄片；

2、将干贝用调料料酒二分之一汤匙，清水4汤匙浸泡4小时后捞出；

3、将干贝、姜片、热水下锅，加盖以大火加热10分钟；

4、加入冬瓜、盐，继续加热10分钟即可。

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