干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上。贝类干富含谷氨酸钠，味道非常新鲜。与鲜贝相比，腥味大大降低。
干贝具有滋阴补肾、和胃和中的作用，可治疗头晕目眩、咽干口渴、虚劳咯血、脾胃虚弱等。经常食用有助于降低血压和胆固醇，滋补强身。据记载，扇贝还有抗癌、软化血管、预防动脉硬化的功效。那么干贝发泡需要多长时间？
扇贝要泡多久
一般要用冷水浸泡两个小时，去掉外层筋膜，再用清水冲洗干净。将干贝放入小碗中，加入适量绍酒，以去腥增甜。然后将扇贝放入蒸锅，中火蒸1小时，再用手轻松拆解。最后将扇贝浸泡在碗内的料酒中备用。
