做寿司需要哪些食材

蔬菜寿司需要的食材

材料:

材料，菠菜500克，黄瓜一根，胡萝卜一根，酸瓜一个(咸菜的一种，是佛手瓜，也可以用酸黄瓜代替，反正是咸菜就成)，椰菜几片，调料，芝麻酱2汤匙，盐1汤匙，鸡精1汤匙，醋1汤匙，芥末少许做法:做法

菠菜洗净过水焯一下，在水里放些食盐，水开后1分钟捞出放入凉水中备用

椰菜叶放入沸水中过水，要格外注意椰菜叶子的完整，待椰菜叶子变软微微透明后捞出放入凉水中备用

黄瓜，胡萝卜，酸瓜切成细条

菠菜挤干水分整齐的平铺在椰菜叶上，像做寿司那样放入黄瓜条，胡萝卜条，酸瓜条，卷紧成筒状，切成大小一致的段装盘即可 蘸汁做法

这寿司没啥味道，咱得蘸点啥，把所有调料混合在一起就得了，超喜欢辣的可以再放些辣子，我放了芥末那味道对我来说就可以称得上辣了 小诀窍: 唠唠叨叨

椰菜不要焯水太久，面面的在外面很不好吃，而且蔬菜在水里待久了很多营养成分都会流失到水里

综合寿司需要的食材

材料:

寿司米饭：大米400g糯米100g水500g盐10g糖50g白醋65g，红咖喱金枪鱼寿司：寿司紫菜寿司米饭红咖喱金枪鱼罐头，三色寿司卷：寿司紫菜寿司米饭黄瓜胡萝卜红肠色拉酱，厚蛋烧寿司：寿司紫菜寿司米饭鸡蛋盐，培根寿司：寿司紫菜寿司米饭培根色拉酱，肉松饭团：寿司米饭肉松榨菜末黑芝麻做法:

寿司米饭：

1大米和糯米淘净后沥干水分，静置30分钟 2加入水煮熟

3稍凉后调入白醋、盐和糖拌匀,晾凉 红咖喱金枪鱼寿司:

1罐头金枪鱼取出加入平底锅内,边加热边用铲子将鱼块铲散 2加热至汤汁收干,晾凉备用 3寿司紫菜剪成宽条备用

4双手沾水防粘,取适量寿司米饭,捏成长圆形

5四周围上紫菜条,将金枪鱼舀在米饭上即可 三色寿司卷:

1胡萝卜切条后汆熟,黄瓜和红肠切条

2寿司帘上铺上一张寿司紫菜,铺一层寿司米饭 3在1/3处铺上黄瓜条,胡萝卜条和红肠条 4挤上一条色拉酱,小心卷起即可 厚蛋烧寿司: 1鸡蛋加少许盐打散

2平底锅内刷一层薄油,先倒入适量蛋液铺平锅底,蛋液将要凝固时,小心揭起,对折起来;在空出来的'锅底上再次刷一层薄油,倒上适量蛋液铺满半个锅,待即将凝固时,将刚才已经对折的部分,揭起覆盖过来,也形成对折重复以上步骤,直至需要的厚度 3冷却后切去边角,切成长方形备用 4寿司紫菜剪成细条备用

5双手沾水防止粘手,取适量寿司米饭,捏成长圆形 6覆盖上一片厚蛋烧,用紫菜条装饰出腰线即可 培根寿司:

1平底锅内不要放油,将培根剪熟切成块晾凉备用 2双手沾水防止粘手,取适量寿司米饭,捏成长圆形 3表面放上一片培根,再挤上适量色拉酱即可 肉松饭团:

1寿司米饭内加入适量肉松,榨菜末和黑芝麻,拌匀 2模具沾水防粘,加入适量肉松饭,压出形状即可 小诀窍:

厚蛋烧切下的边角,可以加入三色寿司卷内,即不浪费,也更漂亮

水滴寿司需要的食材

材料:黄瓜一根，胡萝卜一根，火腿一根，鸡蛋，橄榄菜，沙拉酱，大米，白糖，米醋，寿司帘，寿司紫菜做法:

1、米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用。

2、蛋打散，加少许盐，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。 3、菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。

4、取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅包卷起来，卷到前端时，倾斜下压，缝口用米饭沾粘，成水滴状。

5、以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中。

寿司拼盘需要的食材

材料:

主材料：寿司米，蟹柳，青瓜，红萝卜，大根，火腿，吞拿鱼沙拉，红蟹子,肉松

配料：寿司醋，寿司酱油，鱼子酱，番茄酱，做法: 详细做法：

1寿司米洗净，按1：1配比放进电饭煲煮熟再焖15分钟

2米熟后在大容器里加入适量寿司醋，用勺子打散待凉

3青瓜和红萝卜开水滚一下，蟹柳蒸熟，待凉切条备用

寿司卷做法：1寿司帘上铺一张海苔，海苔上铺上少许饭，薄薄一层，不用太多

2在米饭上面整齐摆上青瓜条,萝卜条,大根和蟹柳

3挤上番茄酱,鱼子酱和肉松

4用竹帘延下端，向上慢慢卷起，卷的时候稍微用点力

5找把锋利的刀,沾点水,把寿司切块就完成了

特喜欢少饭多料的寿司,感觉吃起来口感比较丰富,不会满口都是饭

四喜卷做法:

1香肠用紫菜包起来,封口处用几粒米饭黏住

2取另一张紫菜铺上米饭,把刚才的香肠包起

3把卷好的圆柱对切成四等份

4对角反面放好切好的圆柱成正方形,中间的空位用其他材料填充

5用另一张紫菜把馅料围成正方形(我第一次包成形不大好)

6找把锋利的刀,沾点水,把寿司切块就完成了

手握寿司:

1将米饭捏成正方形小饭团

2饭团围上紫菜片

3在饭团上面放上红蟹子,吞拿鱼沙拉或者肉松就完成了

4蟹放在饭团上面中间绑上紫菜条就完成了

一、寿司的选料

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米（优质粳米），其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

二、寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1、米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

四、寿司的制作

寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。

原料：专用海苔（紫菜）1张，长约20厘米、宽约15厘米； 粳米饭200克 ，蟹柳1根 ，细火腿肠半根， 中等大小的黄瓜半根 ，鸡蛋皮1张， 辣根酱15克 ，生菜叶1张， 精盐5克， 白糖5克 ，白醋10克， 浓口酱油、醋姜各1碟

操作：

1、将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可

一般用的是沙拉酱或者千岛酱，下面介绍做法：

准备材料：米饭一碗、寿司醋1大勺、鸡蛋1个、黄瓜半根、火腿方肉50克、肉松15克、沙拉5克、寿司海苔1张

制作步骤：

1、鸡蛋打散加盐搅拌均匀，锅子烧热后放少许油，油热后放入鸡蛋液摊开，开小火，凝固后取出。

2、黄瓜洗干净后切成长条，方腿肉与蛋皮也切成同样的长条。

3、煮熟的米饭加入寿司醋拌匀，放凉。

4、准备一张寿司帘，放一张寿司海苔在上面。

5、上面铺上一层薄薄的米饭。

6、放一层肉松。

7、然后把黄瓜条，鸡蛋丝，火腿方肉丝码在肉松上面。

8、再挤上一些沙拉酱。

9、用帘子将米饭卷起。

10、吃的时候切开就可以了。

寿司是日本传统美食之一，因为其不同的做法，所需要的食材也有不同，下面是我为你精心整理的寿司需要的食材，希望对你有帮助!

一心形寿司需要的食材

材料： 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法：

1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀

2、模具内涂一点油，方便脱模

3、先放一层饭在模具底，压实压平

4、放上馅料

5、放一层饭上去封顶，压平、结实

6、倒扣脱模

7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

二桃色寿司需要的食材

材料： 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁

做法：

1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出

2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用

3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实

三蛋卷寿司需要的食材

材料： 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒

做法：

1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀

3、注意不能太大力，否则蛋会破

四蟹籽寿司需要的食材

材料： 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末

做法：

1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末

3、小心地放入蟹籽

五心里美寿司需要的食材

材料： 米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋

做法：

1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下

3、卷成卷后切断

点评：

心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用。

六拌饭寿司需要的食材

材料： 米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)

做法：

1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀

2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀

3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜

4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可

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