很多人认为紫菜和海苔是两种不相关的食物。毕竟心目中的紫菜是蓬松的一块，和海苔的薄脆完全不同。买过的人都知道，一包普通紫菜的价格大概在10元以内，但如果换成同等质量的紫菜，价格就翻了一倍多。而且我们经常看到海藻有很多好处，特别是减肥，但是从来没有听说过吃海藻可以减肥。为什么它们如此不同？
其实海藻都是海藻，但海藻不都是海藻。海苔只是紫菜的一种，但不是所有的紫菜都能做成海苔，就像不是每一种牛奶都能叫那三个字。
还浓缩了紫菜中的B族维生素，尤其是核黄素和烟酸，营养丰富。
紫菜汤腌制的紫菜是坛紫菜，是中国特有的海藻，可以人工养殖。
虽然在一些网购平台上也能找到坛紫菜做的海苔，但是拿到手就知道差别有多大了。表面不仅非常粗糙，而且千疮百孔，让人一看就没胃口。另一方面，用条斑紫菜制成的烤海苔表面平整、薄而均匀，连光线都能透过。不过这个制作过程说起来简单，但实际上从紫菜的收获到成品的销售，这一系列的过程都需要超高的机械处理。
早期的紫菜孢子都藏在牡蛎壳里。它们成熟后会从被子壳上脱落，浮在水面上，然后慢慢聚集，附着在渔民事先搭起的网帘上。这时候不会马上采集，而是通过吸收海水中的养分自然生长。
每年10月至12月间，是紫菜成熟的季节。渔民黎齐将网帘拉出海面，就能看到密密麻麻的紫菜。然后，用机械滚筒设备收割所有的叶子。此时，所有的紫菜都是黑色黏糊糊的一团，其中所含的其余杂质需要用机器清洗分离，最后得到湿紫菜。
从紫菜到海藻的蜕变才刚刚开始。用刀具把紫菜切成小块，再加水清洗一遍，紫菜已经不成形了。然后，把地上的紫菜压平，丢进竹帘里，大量的水渗出来。然后用装有海绵的机器将紫菜轻轻压成薄片，再送入热风中脱水干燥。这时的紫菜已经有了海藻的雏形。
按一定比例在表面刷一层调料，最后放入烤箱烤至酥脆入味。一大块海苔被切成条状，运送到包装环节出厂销售。看到这里，你可能会觉得紫菜和海苔之间有了质的飞跃，人力物力时间成本的差别很明显。
