寿司的材料包括:米饭、寿司海苔、寿司醋、芥末、酱油、肉松、火腿肠、鸡蛋、鳗鱼、黄瓜、甜虾、章鱼、番茄酱等。寿司，也被称为“李”和“舒”，是日本的传统食品。本来只是用盐腌的咸鱼，后来用米腌了。经过不断的发展，形成了现在的寿司。
正宗的寿司是日本珍珠米做的，日本珍珠米的特点是圆，有点甜。
寿司的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、钠盐等。它是一种低油、低盐、营养丰富的食品，普通人群都可以食用。
寿司可以常温保存，也可以放在冰箱里保存，但是不容易长时间保存。
