没有紫菜怎样做混沌汤

材料:

无骨猪腰肉225克，略切碎，去壳虾55克，切细，红糖5克，米酒15毫升，生抽15毫升，葱花2克，新鲜生姜末2克，馄饨皮24张（75厘米边长），鸡汤710毫升，切细的葱15克

做法:

1用大碗将猪肉、虾、糖、酒、酱油、2克葱末和姜末调和均匀，放置25-30分钟。

2在每张馄饨皮中心放大约1茶匙馅。把皮的四边都稍微用水润湿，然后将顶角和底角重合，把皮折叠成一个包着馅的三角形。边上按紧以封口。然后把左右两个角卷到馅的上方，角部重叠，用水润湿后压紧就包好了一个。用同样的方法包完所有馄饨皮。

3汤的做法：将鸡汤烧到沸腾，下馄饨煮 5分钟，用葱花点缀一下即可。

食材

主料

猪肉

1小块

葱

4段

胡椒粉

适量

香油

适量

水

适量

盐

适量

香菜

2根

鸡精

适量

生抽

适量

步骤

1把准备好的猪肉切撑碎沫，如图所示

2把准备好的葱都切成碎沫的

3油锅里面倒油，等它热了

4把肉和葱倒进去炒，然后放调味品 十三香，鸡精，生抽，盐，搅拌均匀备用

5把买的馄饨皮二边用清水涂湿

6把肉馅挑适量放的馄饨皮下面

7卷起来

8然后对捏一起就可以

9把锅里放水，煮开

10把捏好馄饨放进去煮到透亮捞出来就可以

11在碗里放紫菜，胡椒粉，盐，鸡精

12切适量香菜和葱花

13把馄饨捞出来放到碗里，把香菜，葱花放上面就可以吃了

准备材料：混沌皮300克、花生油适量、食盐适量、鸡精适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、虾仁适量

一、肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用。

二、准备好边长4厘米左右的三角形混沌皮。

三、取一个面皮放上肉馅，将一角折起，四周捏紧，再对折一捏即可。

四、将所有面皮都包完。

五、黄瓜、胡萝卜切片，葱切末。

六、热锅凉油将葱胡萝卜爆香，加水烧开，下入混沌、虾仁煮约10分钟至熟，加入黄瓜片、盐、鸡精、胡椒粉。

七、淋入香油出锅即可食用。

首先我们要将一些配料准备好，选择在混沌汤中放一些木耳来提味儿，我们需要提前将木耳泡好，需要一定的时间的，应该将木耳充分泡开，才能够食用，这样口感才会好。

请接着需要做的就是准备一些调汤的调料，先往里倒入少量的食盐和味精以及十三香，然后倒入少量的生抽备用。

如果我们之前就包好了馄饨，那么我们只要准备出这一顿想吃的数量就可以了，包馄饨的过程小白就不讲解了。准备好包好的馄饨。

将泡开的木耳拿出来放置在菜板上，用刀切成长条状，最好小一些。

在锅内加入一定量的水，烧开至沸腾状态。

这时候，我们就可以向锅中加入我们准备好的馄饨了。

馄饨汤是一道色香味俱全的汉族名点，在福建，江浙地区较常见。馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克，拌打均匀后，包入馄饨皮内备用；热水高火煮7分钟至滚后，加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

馄饨专用经典高汤

材料

猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙

做法1扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。

2虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。

3取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。

4另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。

5作法4汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。

6待作法5的高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火

7取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。

8加入调味料于作法7的高汤内，稍微搅拌后即可。

一碗美味的馄饨和汤是分不开的。馄饨汤可以用猪骨汤，鸡肉汤，水等配制。

馄饨汤​的​口味多种多样。南方人通常比较清淡，北方人喜欢汤作为汤底，西南人喜欢酸辣的口味。区域特征特别明显，制备方法自然也不同。

今天美美教大家调馄饨汤，不用熬高汤，也不需要过多的调味品，将紫菜作为汤底，再放一些虾和大葱以增强风味和新鲜。馄饨汤这么调，简单好味道，几种调料，开水一冲，比骨头汤还鲜！

包馄饨、饺子，大家最熟悉的就是韭菜馅了，到了秋天，韭菜、姜、葱的热性食材可要少吃哦，最适合秋天的食材，营养比较丰富的就是菇类了。

说到菇类，大家耳熟能详的肯定就是鸡枞还有松茸了。一种营养丰富另一种鲜美无比。不过鸡枞和松茸的价格都偏高，我们不如来试试这种便宜的菇类呢。跟大家推荐海鲜菇，它的营养比鸡枞高，味道比松茸鲜。最关键的是成本并不高。用来包饺子馄饨特别鲜！今天的这个馄饨，连高汤都不用熬，鲜掉眉毛！

海鲜菇鸡蛋馄饨

食材：紫菜一小片 生抽半勺 盐适量 胡椒粉适量 葱花适量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陈醋半勺

辅料：馄饨皮 100片 猪肉 150克

猪肉切薄片，很多人都喜欢用五花肉做馅，口感更细嫩，但是瘦肉吃起来更健康，用海鲜菇搭配在里面，比五花肉还柔软呢。

猪肉放入绞肉机中，先将搅几下，将肉稍微打碎点，再将海鲜菇倒进去，加入一个鸡蛋和适量盐，一起打。

稍微多打几下，将肉泥充分搅打上劲，柔软鲜香的猪肉馅就做好了。

用自己喜欢的方式将馄饨包好，今天太忙了，全部都是小朋友包的，看着还挺不错的哈！

煮馄饨前，咱们先来调个汤。馄饨好不好吃，汤最重要，我们家吃得比较清淡，这个紫菜汤底的馄饨，我家孩子最喜欢了，做法也特别简单。

首先在碗里放入葱花，有榨菜的话，放点榨菜末就更好了，加入紫菜。

加入半勺盐。

加入半勺芝麻油。

加入半勺熟芝麻。

加入半勺陈醋

加入两勺生抽

全部混合均匀，汤底的食材可以根据自己的喜好调，不喜欢吃酸的，陈醋可以少放或者不放，喜欢吃辣的，可以加入辣椒油或者辣椒粉，这个是我家最经典的款式，清淡爽口又开胃，一年四季都可以吃。

锅中放水烧开，放入小馄饨，煮至浮起。

舀半碗煮馄饨的水冲入底料中，​低​汤就做好了。

将煮好​的​馄饨舀在汤里，馄饨就煮好啦！清清淡淡，超级鲜美，肉馅很嫩滑哦！这个做法简单又好吃，试试吧！

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