木耳怎么炒

素炒木耳好吃的做法：

1、木耳用凉水泡发，摘根揉洗三遍干净待用。

2、锅里放适量油，油温八成热倒入放少许盐搅匀的鸡蛋液，翻炒片刻出锅备用。

3、青椒洗净切块状，锅里倒少量油，油热放入姜末和葱花出香味，再倒入青椒块，翻炒几下断生，少放点盐炒匀入味，再将木耳入锅，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前放点鸡精或味精即可盛盘食用。

耳炒白菜都挺好吃的，今天就做素炒木耳，不放肉，只用鸡蛋、胡萝卜、红青椒不错挺家常的菜，可口下饭，对身体有好处。

专家建议常吃颜色比较重的食物有助于补血。对于我们日常生活中常见的食材，木耳其实是一种具有很高营养价值的食物。木耳的肉质肥肉，口感劲道，吃起来脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多种做法。

大家都知道木耳的营养丰富，一般适合炒菜或者是凉拌。但是很多朋友们在炒木耳时，木耳经常会噼里啪啦的乱响，同时还会溅油，很容易烫伤我们，那应该怎么炒木耳才不会噼里啪啦的响呢？炒木耳，直接下锅炒就错了，多加这一步，木耳不炸锅更清脆好吃。喜欢的朋友可以在家试一试。

食材：腐竹，木耳，鸡蛋，葱，姜，盐，十三香

做法:

1、首先我们将木耳放入盆中，倒入适量的温水，将木耳泡发，浸泡大约一个小时左右，然后将腐竹掰一下，也放在温水中浸泡，将腐竹泡软

2、下面我们准备一些配料，切点葱姜，将葱切成片，姜切丝，然后将泡发的木耳撕成块，腐竹切段备用

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用，锅中倒入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，蛋液定型之后翻面，将蛋液炒熟盛出

4、锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入一勺盐，滴入花生油，倒入木耳，将木耳焯水约1分钟，然后捞出控水备用

5、锅中倒入油，油热之后放葱姜炒香，然后放入木耳，放适量的生抽，然后放腐竹翻炒，然后放十三香、盐翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可盛出，这样一道简单又美味的腐竹炒木耳就做好了。

小技巧：

1）木耳要提前泡发，不能用开水，否则会破坏木耳的营养物质，一般用温水浸泡大约45-60分钟，这样可以将木耳充分泡发

2）腐竹先浸泡，这样将腐竹充分泡发可以减少烹炒时间，不会导致夹生的现象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的时候建议少放点盐

3）炒木耳时，不要直接下锅炒，搞错了木耳噼里啪啦，油乱溅，木耳焯水这样可以有效防止木耳噼里啪啦响和溅油，同时可以防止木耳溅油，而且还可以减少木耳炒制时间

和茄子一起炒好吃。

主料：茄子2根、木耳100g

辅料：盐适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、芝麻油适量、醋适量、花生米适量

1、准备食材，木耳泡发洗净。

2、茄子上锅蒸熟。

3、木耳放入开水中。

4、煮开焯熟。

5、葱姜蒜切碎。

6、木耳放入盆中。

7、茄子蒸熟撕开。

8、放入姜蒜，醋和生抽。

9、然后加入焯好的木耳。

10、放入葱花生米和盐。

11、拌匀加入麻油拌匀。

12、盛出即可。

木耳含铁量丰富，常吃对身体 健康 有好处。木耳的做法有很多，比如凉拌、炒蛋、炒肉等等，都别有风味。

要说木耳炒什么好吃，个人觉得用肉片、腐竹和木耳搭配，不仅颜色鲜明好看，看起来就有食欲，再搭配适当的辅料，味道绝对一流，下饭、下酒和宴客都非常美味，下面将做法分享给你。

－－肉片腐竹炒木耳－－

准备材料：

猪肉150克，腐竹200克，木耳100克，青红椒各适量，生抽、蚝油、食盐、淀粉各适量，大蒜几瓣，香菜、香葱几根。

制作过程：

第一步： 将腐竹用手折断，放进水中浸泡四个小时，将腐竹完全泡发开来。

tiPs： 将腐竹折断放进水中浸泡，目的是为了缩短腐竹的泡发时间，更容易泡发。完全泡发的腐竹颜色稍微发白、手感变软的。

第二步： 如果是干木耳的，也要放进清水中浸泡四个小时，将木耳泡发变软；如果是湿木耳的话就不用再泡发了，直接去蒂清洗干净就可以。

第三步： 四小时过后，将泡好的木耳用刀切成段，将泡发好、清洗干净的木耳切成大小均匀的小朵备用。

第四步： 将准备好的猪肉清洗干净，放在案板上用刀切成薄片，将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、蚝油和食盐，用手抓拌均匀，再加上少许的淀粉搅拌，最后淋上几滴食用油抓匀，腌制10分钟。

tips： 因为是用来炒的，建议切得薄点，这样既方便入味，口感又嫩滑。加入调味料腌制是为了让肉片入味，加入淀粉和食用油腌制是为了让肉片的口感变得又嫩又滑。

第五步： 红辣椒和青辣椒去蒂，从中间片开后，把里面的籽也去掉，清洗干净后切成棱形状的小块备用；大蒜拍扁去衣，用刀剁碎备用；香菜和小葱洗净切成段备用。

tips： 青红辣椒主要是用来配色的，去掉籽后的辣椒口感微辣，适合大部分人的口味，喜欢吃辣的朋友也可以留籽。

第六步： 锅中加水，水开后倒入腐竹和木耳，焯一下水捞出沥干水分备用。

第七步： 锅中加油，油热后加入大蒜，爆炒出香味后，倒入少许生抽翻炒几下，将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至八成熟。再将青红椒倒入锅中翻炒至变色后，倒入腐竹翻炒几下。

再倒入木耳继续翻炒，出锅前加入适量的食盐、生抽和蚝油翻炒入味，再勾一下薄芡，倒入香菜和香葱，翻炒几下即可出锅。

按照以上的方法做出来的菜，颜色好看有光泽，肉片嫩滑入味，腐竹软滑有嚼劲，木耳滑嫩脆爽，味道香浓，非常开胃下饭，喜欢就赶快试试哦。

黑木耳营养丰富，如果吃饭不知道吃啥，不如来一盘酸辣爽口的凉拌黑木耳可好？

原料：黑木耳

调味料：葱，姜，蒜，小米椒，野山椒，盐，鸡精，五香粉，辣椒面，老干妈，醋，凉拌香油

做法：

第一步 黑木耳提前泡发，然后撕小朵，洗净，捞出备用

第二步 葱、姜、蒜切末，小米椒、野山椒切成辣椒圈

第三步 起锅烧水，水开后将泡好的黑木耳倒入锅中焯烫3～5分钟，待黑木耳烫至八分熟以后捞出，过凉水，然后沥干水分放入盆中。再加入葱末、姜末、蒜末、小米椒圈和野山椒圈，加入适量的盐、鸡精、五香粉、辣椒面、老干妈、醋、凉拌香油，搅拌均匀以后装盘即可

写在最后：凉拌黑木耳的做法多种多样，根据个人的口味和喜好不同，调味料的种类和用量可以自行调整，不喜欢吃辣的可以不放辣。正所谓，“萝卜青菜各有所爱”，只有真正适合自己的，才是最好吃的味道。

你好，非常高兴回答你这个问题。

我推荐木耳炒肉，非常好吃。

1先把木耳泡一下，但是千万不要泡太久哦，泡久了有毒，影响身体 健康 哦。

2把猪肉切成薄片，放入碗中，再加一勺生抽，半勺老抽，一点糖，再加一点淀粉和料酒腌制一下。

3锅中烧水，把木耳先煮一分钟，然后捞出备用。

4锅里放油烧热，放入姜片、蒜末和辣椒爆香，然后放入腌好的肉片，翻炒翻炒一下，再加入木耳，加一点点盐和一勺蚝油，开大火翻炒20秒，出锅盛盘。

木耳、很不错！可以活血。对于高血压患者都是很有疗效！我的推荐！木耳浮竹 炒肉片！是一个又可以喝酒下饭的菜！

炒鸡蛋，炒肉都好吃

热菜的话，配合脆山药可以，凉拌也不错？

木耳，我们东北吃法有炒胡萝卜，炒土豆片，炒大白菜也可以凉拌。木耳是东北特产，有软化血管，降血脂的功效。

您好，我是@宝妈甜甜的厨房 很高兴能够解答您的问题。木耳泡发后可以炒着吃，也可以凉拌着吃，比如木耳炒肉片、蒜爆木耳、木耳炒鸡蛋、黄瓜拌木耳、木耳拌腐竹、响油木耳等等。

下面给您分享一道木耳新吃法，洋葱木耳炒鸡蛋，味道鲜香！老少皆宜！看完视频后保证能够学会！

木耳炒木须肉，凉拌木耳都好吃

大木耳我们也叫毛木耳，小时候妈妈经常给我们炒来吃，脆脆的，很好吃。

妈妈版炒大木耳做法如下:

食材: 大木耳 青椒 肉丝 食盐 耗油 葱姜蒜

1大木耳提前泡发后，切成半厘米宽的条状。青椒切丝，瘦肉切丝

2用肥肉爆油，出油后，捞出肥肉，放入姜蒜炒香

3放入肉丝，过油后捞出，放入青椒，翻炒一下，放入大木耳，炒软后再把肉丝倒入，最后加点水焖一下就可以起锅了。

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