经典川菜美食夫妻肺片，怎样做才能口味优秀卖相还好技巧有哪些

新疆椒麻鸡的在1990年12月份的前提下，被成都市人民政府命名为“成都名小吃”， 而实际上，这道菜式特色美食可以追溯到清朝末年、那时候成都的街头巷尾有许多提蓝宣传的生意人，这时候就会出现售卖调凉菜肺片的，而什么以后叫“新疆椒麻鸡”了，根本原因是之前成都少城长顺街一带摆摊的郭朝华、张佃政夫妇，制作的调凉菜肺片色调嘹亮、麻辣鲜香、口感特别是在，夫妻俩和谐紧密配合的互相配合、

更加推动生意红火。消费者们都赞扬为“新疆椒麻鸡”。那般他们味道如何特别是在？全是这样的事情所提新疆椒麻鸡怎么制作才好吃呢？最开始，原料要处理好。牛肉、牛杂汤在卤制品以后，一定要凉冷了才净制，要不然不能一片、就变为碎了。除此之外，牛肉的切法也应是打横筋切，使之筋裂开，要不然，客户们在牙齿咬合时没法嚼烂。剩下的牛杂汤类，刀功处理的情况下一定能切薄，尤其是牛肚。鲜牛腱子肉、牛心、牛肋条、牛板肚、牛头皮各3斤，分别改尺寸适当的一小块入凉水锅，开回去清炖沸撇去浮末，

加酒料1瓶、姜片100克、大葱100克煮10min上下捞出预埋。吊取不锈钢板材中等水平规格桶加骨头汤30斤、调味料（八角12克、桂丁8克、三奈5克、白蔻10克、小茴8克、毕拨3克、干红花椒8克、白胡椒粒10克、干辣椒20克）、酒酿1瓶、姜片120克、大葱100克、青笋100克，大火烧开熬煮20min，加盐150克、味精100克、鸡精100克，那般卤肺片的白卤料就搞好了。下面就可以卤味了，切料顺序，优秀牛肉、牛肚卤30min，再下牛心、牛肋条、牛头皮卤30min，歇火焖制40min捞出滤干水份晾冷。

冷透之后入托盘批发用保鲜膜封严入展示冷柜冷藏2小时预埋。取青笋50克切1cm长的节入凉菜盘内搭，把牛肉、牛肚、牛心、牛肋条、牛头皮分别切薄片摆入垫有青笋的盘内，注意造型设计，要好看一些。另取碗舀100克煮过肺片的卤料、盐3克、味精5克、香油5克、麻椒油5克调匀称淋入盘里肺片上，再在肺片上淋辣椒红油100克，依次撒花椒面4克、熟白芝麻、碎花生仁，可点缀一点香莱节走菜上餐。牛肉煮熟后无须马上切，应等其致冷后再切成片或块，那般切出来肉才不易散。

达州，中国气都，巴人故里，这里地灵人杰，物产丰富。有着大量的土特产跟美食。

渠县黄花菜

渠县黄花菜早在200百年前，渠县的吴家场一带就已大面积种植，故称吴菜。渠县特产。种植面积达4万多亩，年产量达180万斤，居全国前列。渠县黄花菜以其独特的7根花蕊，6－8瓣花瓣闻名，它色泽黄润鲜明、香味浓馥、肉质肥硕、条干粗长闻名全国。

故又称“中国黄花菜之后”。渠县黄花菜富含蛋白质、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸、核黄素、维生素A、B、C、E、硒、及植物多糖等，具有消食、解毒、降血压、催乳、利尿、开胃、安神等功效。渠县黄花菜是筵席上的山珍佳肴。

万源旧院黑鸡

地域范围　万源市旧院镇、白羊乡、固军乡、井溪乡、蜂桶乡、堰塘乡、铁矿乡、八台乡、白沙镇、石塘乡 特定品质将检测样品编号保鲜，专人专程送至四川农业大学动物营养研究所检测，旧院黑鸡16种鲜样氨基酸总含量为2289%，比本地鸡2181%高108%。

风干物质样品十六种氨基酸总含量为7822%，比本地鸡7655%高167%。硒的含量达009%mg /100g,比土鸡004mg/100g多005mg/100g,高125%。

宣汉桃花米

桃花米又名“香米”、“贡米”，产于宣汉桃花乡。此米属带硬性的灿型稻米，米粒大而匀称，色泽白中显青，煮成米饭不断腰，呈油浸状，富有糯滋性，吃来浸润芳香，品质特佳。

桃花米历史悠久，相传自唐代武则天后，四川的地方官每年都要将上好的桃花米奉献皇上，故有“贡米”之称。1963年参加全国农业博览会评比被评为“中国名贵大米”列入《全国农作物优良品种目录》一书。1977年，桃花米参加广交会受到中外顾客的青睐，现已作为具有地方特色的川种优质米之一，被列为全省优质农产品重点开发项目。

导语：在重庆市，有个地方是依山临江，城在山中，水在城中，风景秀美，这个地方就是万州区。那么，重庆市万州区繁华吗？重庆市万州区美食有哪些一起来看看。

重庆市万州区繁华吗

重庆市万州区

重庆市万州区繁华，这里有很多好吃的餐厅、饭馆、火锅店，国庆这几天，热闹非常，生意火爆！万州总人口有170万，城区人口就会有贴近100万，是重庆郊区中城市城区人口较多，规模最大的一个区，这关键或是由于万州拥有很优良的文化底蕴，在20世纪，万州是四川的一个地市，都是四川比较大的城市之一，重庆直辖以后，才变成了一个远郊区的，因此，万州的城市经营规模，交通出行，经济发展都比较强。

万州和深圳一样，也是一个青山绿水参杂的城市，因而被称作“小重庆市”。由于万州是三峡库区福核心区的一个比较大的城区，湘江穿过这儿十分的开阔，这儿也被称之为嘉善万州。万州的城区很有特性，便是建造在江边上的山坡以上的，是一个山坡地城市，比重庆市主城区的山都还需要险峻，每每夜里到来的情况下，此地的景致都特别的漂亮，因而，万州的风景都是很不错的，特别是城市夜景，十分值得一看。

2019年，万州的GDP突破了900亿，是重庆经济十分强的一个近郊区，也怪不得万州被入选了川渝城市群的核心城市了。现在的万州都是渝东北三省较大的城区，附近开州，酉阳，忠县，梁公平地也受到了万州的辐射源。作为一个曾经的地市，万州还是挺有吸引力的。

在交通运输层面，万州是渝东北的枢纽站城市，万州五桥飞机场开通了到国内各地许多地区的飞机航班，是重庆市除江北机场以外较大的一个飞机场。万州的高铁动车也很比较发达，一个小时就可以从万州直通重庆市城区，到附近的万州，湖北恩施，宜昌市等地也是有直通的高速路，能够说交通十分的方便了。除此之外，万州的海港都是比较发达的，是重庆市甚至全部西部地区都算得上很强的一个海港了，万州港水位线深，总宽大，是中部地区难能可贵的优质大港口。

万州区美食有哪些

万州格格

万州的一种传统风味小吃。是游客到万州旅游不能不吃的一道美食。万州格格是重庆市万州区（原四川省万县市）的一种传统小吃，久负胜名。万州“格格”很有特色，色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。系万州餐饮业一大亮点，成、渝（中心区）两地类似蒸菜均欠火候。

“格格”是重庆万州地区、四川达州地区以及湖北恩施的一种小吃，主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。其实就是大酒店里汽水羊肉的袖珍版，但味道却要精彩和经典得多。它与大部分饭店都有的粉蒸羊肉的区别在于，蒸笼只有女生巴掌大，材质必为楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类。

万州烤鱼

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

起源于晚清时期，受到万州人喜爱。相信烤鱼对于吃货们来说并不陌生，烤鱼可是喧嚣的夜市中不可缺少的美味。

鸡嗉子粑粑

鸡嗉子粑粑，又名鸡梳子粑粑、鸡素子粑粑，重庆市万州区传统特色小吃之一。

嗉子粑粑的主料是糯米和面粉。首先在糯米中放入花椒一同蒸熟，接着加入精盐、味精、胡椒粉混合均匀，并做成团待用。然后将面粉调和做成面皮，把糯米团与少许鲜瘦肉用面皮包好，用手压成圆形，最后放入油锅中煎熟即可食用。

鸡梳子粑粑将糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香等揉合一体，食在口中酥脆清香。因此而成为人们喜爱的小吃之一。不少游客也慕名前来。

小桃园汤包

价格实惠，特别受万州人本地的喜欢，好吃的原因是来自于精心调料的鲜嫩肉心，还有就是它的酵面步骤是要加化猪油，在将白糖入温水搅匀，反复揉匀，重复几遍，所以，它的味道才会如此独特受到众多好评！

偏石板洋芋

不少万州人从小吃到大的东西！看过来

杂酱面

万州炸酱面，店家之招牌，以招牌面为名，更显的专业；招牌面Q 弹滑爽，酱料更是浓香。听老板介绍说他们的酱是用十多种香料经过几小时的熬制才成的。

俗话说，万州有三绝，第一绝就是”杂酱面“其次才是万州格格和烤鱼。万州的杂酱面，Q弹劲道，不少人一碗接一碗！

“五一”小长假将至，你的假期计划安排上了吗？四川推出的的主题精品 旅游 线路值得考虑下。

以“坐着高铁游四川”为主题的八条高铁之旅精品 旅游 线路

线路一：成都至宜宾。在这条线路上，你可前往彭祖山寻找长寿秘诀，可在三苏祠与东坡言肘子之美，可攀峨眉山净化心灵，还可在长宁的蜀南竹海品尝全竹宴。

线路二：成都至内江。在这条线路上，你可游览简阳三岔湖、资阳安岳大佛、资中文庙，隆昌南关石牌坊等，还可以品尝简阳羊肉汤、安岳坛子肉、资中兔子面等 美食 。

线路三：成都至广元。在这条线路上，你可感受到三星堆文化和三国文化，自由穿行于北川、王朗、养马峡、小寨子沟、明月峡、昭化古镇，吃着当地的酥饼、片粉、香碗、连山回锅肉、剑门豆腐宴，让你大饱口福。

线路四：川藏线成都至雅安段。在这条线路上，你可漫步于街子古镇、西来古镇、刘氏庄园，可在世界茶文化的源头蒙顶山采茶品茶，游览世界最大、功能齐全的中国保护大熊猫中心雅安碧峰峡，品尝蒙氏叫花鸡、羊马渣渣面、怀远叶耳粑、雅鱼等 美食 。

线路五：成都至巴中。这条线路是成都、重庆、西安三大 历史 文化名城的中心交汇点。南龛摩崖造像、恩阳古镇、阴灵山碑林、巴山背二歌等更是人类古代文明史的 历史 见证，还可游览光雾山、诺水河，品尝恩阳十大碗、板桥麻花、回锅黄牛肉、通江银耳、罐罐饭等 美食 。

线路六：成都至南充。这条线路位于嘉陵江生态 旅游 线和三国文化 旅游 线，风景名胜遍布，风光旖旎秀美，三国遗迹、风水古城、将帅故里、嘉陵江风光魅力独具，你可游览阆中古城、朱德故里、西山风景区、升钟湖。还可品尝张飞牛肉、川北凉粉、营山凉面、河舒豆腐、亚东卤鸭等 美食 。

线路七：成都至达州。在这条线路上，穿行在风景如画的真佛山、五峰山及棋盘山的绿水青山之中，漫步在清河古镇的楼阁古桥之旁的同时，品尝着手撕鸭、老腊肉、灯影牛肉、大风羊肉、石梯蒸鱼的美味。

线路八：成都至广安。在这条线路上，有鬼斧神工的石林、光怪陆离的溶洞、苍茫葱郁的林海、千年绝壁的栈道、烟波浩渺的天池，红岩英烈的遗迹，是“春绿、夏荫、秋红、冬雪”的观光胜地。你可游览小平故里、华蓥山、武胜宝箴塞，品尝酸菜豆花面、水八块、麻辣牛肉、粉蒸鲶鱼、粗粮窝窝头、盐皮蛋、凤馅四喜饺等 美食 。

以“古镇安逸游”为主题的古镇目的地

这条线路包括天府之国闲逸生活的缩影—崇州街子古镇；藏、羌、汉民族特色相结合的汶川水磨古镇；浓缩了川西近代史百年风云的大邑安仁古镇； 历史 悠久，人文鼎蔚的邛崃平乐古镇；十大四川最具 旅游 价值村落的雅安上里古镇；川西风情吊脚楼的洪雅柳江古镇；有着东方“诺亚方舟”之称的犍为罗城古镇；素有“影视城”、“中国好莱坞”之称的黄龙溪古镇；有着巴渝咽喉要道之称的肖溪古镇；川西民居西来古镇等。

以“探秘四川特色博物馆”为主题的博物馆目的地

这条主题线路包括大型现代化的专题性遗址博物馆——三星堆博物馆；第一座专业性恐龙博物馆——自贡恐龙博物馆；西蜀民居风格的园林式文人祠堂——三苏祠博物馆；全国唯一的青瓷博物馆——四川宋瓷博物馆；中国面积最大、展陈最全的三线主题博物馆——攀枝花中国三线建设博物馆；为纪念唐代伟大诗人李白而修建的——李白纪念馆；四川省石质 科技 保护研究中心——泸州石刻艺术博物馆；以“为了和平，收藏战争；为了未来，收藏教训；为了安宁，收藏灾难；为了传承，收藏民俗”为主题修建的——成都建川博物馆；四川省唯一的一座大型钢琴艺术类博物馆——达州钢琴博物馆；世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆——成都川菜博物馆等。

回锅肉属于川菜回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区2113还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹5261调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回4102锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回1653锅肉。

回锅肉 ，是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制2113作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一5261直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒4102，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。2018年9月10日，“中国菜”正1653式发布，“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

回锅肉一道传统川菜，在川菜中的地位是非常2113重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉是川菜之首，川菜5261之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。

川渝地区家家户户都能制作。

回锅肉的特点是：口味独特，4102色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是1653再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜。

川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式2113，回锅肉一直被认为是川菜之首。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮5261，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。4102回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经1653常用回锅肉作为首选菜肴。

属于川菜系回锅肉是一种烹调猪肉的四2113川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次5261烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提

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